1、遗传基因问题，天生如此，这是自然现象。
2、可能是黑色素过多的原因。 现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
为什么鸡骨头是乌的肉是黄色的？
鸡骨头是乌的肉是黄色的，是因为饲料喂太多，已经改变了鸡肉的成分。
乌骨鸡也叫乌鸡，黑骨黑肉是典型特征 ，这是因为乌骨鸡的细胞中含有一种叫作美拉宁的黑色素，喙、眼、脚，皮、肉、骨和都是乌黑的。这种黑色素具有延缓衰老、抗紫外线、抑制流感病毒等多种功效。这也是乌骨鸡营养价值之所在 。当饲料喂养太多，催长太快，黑色素来不及形成就已经到了出卖的时候，鸡肉自然呈现黄或白色，这样的鸡肉营养应大打折扣 。
杀鸡时公鸡肚子里有一块黑色大血块的东西边上还有一圈黄色的东西是什么？
这些是母鸡还没有生出来的蛋，可以吃的，主要成分为卵磷脂，有补脑的作用。
为什么猪肉里面有黑色的圆柱状和豆渣一样？
这个应该是猪淋巴比较多的地方才有，比如猪的脖子、猪的板油里都会有，圆圆的一粒一粒，颜色较深，跟人身上长的囊肿很相像。
偶尔鸡、鸭这些家禽脖子上也会长，这种东西应该就是动物的囊肿，动物也跟人一样，有身强体壮的，也有身体素质不好的，家畜和家禽现在吃的都是饲料，所以身体素质不好的估计很难代谢完饲料里的所有成分，所以长囊肿的机率就很高了。
鸡内脏有黑色血块这种鸡可以吃吗？
能吃。用刀把那层皮刮掉吃就行。一般动物像鱼、鸡之类都会有这么一层皮，用来粘附五脏的毒素。吃的时候把黑色部分去掉就好。希望能帮到你！
