1. 牙齿特征
三文鱼上下嘴边无牙，只在口腔中部有少量的牙；虹鳟鱼上下嘴边都有锯齿般的尖牙。三文鱼体型细长如潜水艇，而虹鳟鱼体型较宽，腹部较大。三文鱼鱼鳞极其细小，用肉眼很难看见；虹鳟鱼鱼鳞较大。
2. 鱼的体型
三文鱼的体型可达一米多，重约5-20公斤每条；而虹鳟鱼要小的多，一般重1.5公斤左右。成年虹鳟鱼个体沿侧线有一条呈紫红色和桃红色宽而鲜艳的彩虹带，而三文鱼则没有。虹鳟鱼不能生食，淡水鱼不能生吃淡水鱼虾通常不能生食，他们体内携带多种寄生虫，生吃淡水鱼或多或少都有感染寄生虫的危险。
3. 生活场地
青藏高原养殖的“三文鱼”是虹鳟鱼，虹鳟鱼终身生活在低温淡水中，我们所说的三文鱼都是海水鱼，因此淡水养殖的虹鳟鱼，绝对不能叫做“淡水三文鱼”我们常说生食的是大西洋鲑，常说的三文鱼是大西洋鲑鱼，又叫挪威三文鱼，还有太平洋鲑鱼也是三文鱼，无论是大西洋鲑还是太平洋鲑都是海水鱼。
4. 肉质口感
三文鱼可以有效降低胆固醇和血脂，而且作为海鱼，肉质吃起来很有弹性，鲜嫩可口，还有鱼鲜味，被很多爱生吃鱼肉的人所喜爱。而虹鳟鱼作为淡水鱼，鲜味没有那么足，肉质更硬，没有那么脆，而且因为是淡水鱼，如果是野生的就很容易会有寄生虫，所以虹鳟鱼不能生吃。
5. 外形颜色
一般观察纹路是肉眼辨别两种鱼的最好办法，三文鱼脂肪多，肉有些偏黄，而虹鳟鱼则偏红。另外，三文鱼的肉质比较细腻，看起来更顺滑，虹鳟鱼纤维更粗一些。如果切成一样厚的肉片，虹鳟鱼肉会比较难嚼。
红鳟鱼刺到人有毒吗？
红鳟鱼刺到人肯定是没有毒的。红鳟鱼是冷水性鱼类，要求生长在水质澄清，具砂砾底质、氧气充足的流水中，其生活水温为5～24℃，适宜水温为7～18℃，最适宜的生长水温为13～18℃。在适宜水温条件范围内，红鳟鱼摄食旺盛、生长迅速，机体能保持良好的新陈代谢状态。
当生活环境水温低于7℃或高于20℃时，红鳟鱼摄食停止，机体衰竭以至死亡。
在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受24℃以上的水温，而在养殖场条件下，水温22℃左右即有致死的危险。
武家湾虹鳟鱼用什么饵？
武家湾虹鳟鱼是一种喜食昆虫和小型底栖生物的鱼类。因此，钓虹鳟鱼时最好使用适合它们食用习惯的饵料。通常，虹鳟鱼对活饵非常感兴趣，如蚯蚓、蝼蚁、蚂蚱等。此外，虹鳟鱼也喜欢吃一些鱼类专用的人工饵料，如鱼饵颗粒、鱼饵球等，这些饵料具有较强的诱饵性。
如果使用人工饵料，建议选择淡水鱼类专用的饵料，其中含有丰富的蛋白质和营养物质，以满足虹鳟鱼的食物需求。总之，使用适合虹鳟鱼食性的饵料，可以提高钓鱼的成功率。
鳟鱼味道如何？
鳟鱼是一种美味的淡水鱼类，其味道鲜美而独特。它的肉质细嫩，口感丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值很高。鳟鱼的味道鲜美，略带淡淡的海鲜风味，但又不会过于腥臭。它可以烤、煎、蒸或炖，无论是单独食用还是用于制作各种菜肴，都能带来独特的口感和美味。无论是喜欢海鲜的人还是不太喜欢海鲜的人，都可以尝试一下鳟鱼，相信你会被它的味道所惊艳。
虹鳟怎么看新鲜程度？
以鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
虹鳟鱼栖于湖泊和急流，体色鲜艳。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。虹鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。比较适合三高人群食用。食用虹鳟鱼，已经成为北京郊区旅游区的一大靓点。
