明明是芥菜，为什么会称它为雪里红？
雪里蕻是芥菜的一种,芥菜的变种,叶味道更刺激。 将芥叶连茎腌制,便是雪里红。 “雪里蕻”,雪天诸菜冻损,此菜独青,故名。
雪里红也叫雪菜，是芥菜的变种。虽然雪里红的茎叶都可以食用，因为在新鲜的雪里红茎叶中有一股辛辣味道，所以也被称之为辣菜，一般是将茎叶腌制后才能食用的。这种植物在北方的秋冬季节，叶子会变成紫红色，所以得名“雪里红”，但在南方没有这种变化。我国不管南北都有吃雪里红的习惯，市场上以宁波产出的雪里红最为有名。
雪菜和雪里红的区别？
一般雪菜与雪里红的区别；
一是外形不同；雪菜是蔬菜，是新鲜的芥菜。而雪里红则腌制过后的芥菜，俗称辣菜，是加工后的产品。
二是可食用人群不同；雪菜可以新鲜食用，具有丰富的营养价值，适合各类人群食用。而雪里红则是用盐腌制的，属于高盐食品，并不适宜儿童、老人和孕妇食用。
雪里红又叫什么菜？
雪里红是芥菜的变种，又称辣菜，是一种茎叶皆可食用的蔬菜。雪里红的生长周期有两个月，一般可以在春秋季节进行种植，养殖时要为雪里红一月提供一次无机肥，两月喷洒一次除菌剂，让植株可以健康的生长。
雪里蕻为什么叫九头鸟？
因为雪里蕻茎叶长得茂盛，所以又叫九头鸟菜，
雪里蕻此菜于雪时反茂，故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
雪里红为什么叫九头鸟？
雪里蕻（雪菜）因其茎叶长得茂盛又叫九头鸟菜，九头鸟（雪里蕻）是雪里蕻的一个品种。
九头鸟植株半直立，独棵不分枝，耐寒，芥辣味浓，开展度30厘米，植株半直立。
区别在于九头鸟（雪里蕻）侧芽萌发力强，叶片簇生在短缩茎上，叶腋间侧 芽生长势强，稀植时形成大的叶丛，侧芽萌发力强，一般多为9个分枝，故名为九头鸟。九头鸟（雪里蕻）中熟耐寒、肉质嫩、品质优，是主要加工腌制品种。
