鳡鱼，又称黄钻、黄颊鱼，是一种常见的食用淡水鱼。鳡鱼的肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。鳡鱼的烹饪方法有很多，以下是一些建议的鳡鱼菜肴做法：
1. 清蒸鳡鱼：将鳡鱼洗净，用葱姜腌制片刻，放入蒸锅蒸熟。出锅后，浇上热油和蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝和红椒丝，再淋上热油即可。
2. 红烧鳡鱼：将鳡鱼切成段，用料酒、生抽、盐腌制片刻。然后，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜、大蒜、八角、干辣椒等调料，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。待鱼熟透后，收汁，出锅前撒上香菜即可。
3. 酸菜鱼：将鳡鱼片成薄片，用料酒、盐、蛋清和淀粉腌制片刻。将酸菜、泡椒、葱姜等炒香，加入清水煮沸，放入鱼片煮熟。最后，撒上葱花、香菜和干辣椒，烧热油淋在鱼片上即可。
4. 豆腐炖鳡鱼：将鳡鱼切成段，煎至两面金黄，加入葱姜、大蒜、八角、料酒、生抽等调料，倒入足够的清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖。待鱼熟透后，收汁，出锅前撒上香菜即可。
5. 糖醋鳡鱼：将鳡鱼切成段，用料酒、生抽、盐腌制片刻。将鱼块煎至两面金黄，加入醋、糖、番茄酱等调料，翻炒均匀，收汁，出锅前撒上葱花和芝麻即可。
以上仅为部分鳡鱼的烹饪方法，您可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。同时，注意控制烹饪时间和火候，以免影响鱼肉的口感和营养。
鳡鱼为什么不能直接吃？
肉质比较柴和硬。所以难吃。
因为鳡鱼在自然水域，本身就没有天敌的威胁，加上强大繁殖能力，一旦数量太多也未必是件好事。
在钓鱼圈里都这样流传，说鳡鱼虽然钓起了过瘾，但鳡鱼的鱼肉非常难吃。其实，鳡鱼的鱼肉的确有些柴和硬，虽然不适合红烧和清蒸，但鳡鱼的鱼肉却非常适合做成咸鱼。制作咸鱼后的鳡鱼肉，放在饭锅上蒸一蒸香气扑鼻。不过，钓鱼人通常都不爱吃鱼，大部分都是送亲戚朋友和街坊邻居了。
请问鳡鱼怎么做才好吃？
红烧鳡鱼
食材：鳡鱼。
辅料：油、盐、料酒、酱油、醋、生姜、醋、生姜、大蒜、小葱、红辣椒。
做法：
1、清洗干净鳡鱼，切成大小均匀的鱼块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。
3、备好辣椒、葱、生姜，蒜。
4、热锅加油。翻鱼微煎鱼的另一面。
5、喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。
6、加适量的水，添适量的盐和酱油大火烧开。
7、改中火煮至水快干加葱，改大火收汁。
清蒸鳡鱼
食材：鳡鱼。
辅料：新鲜海鱼、小葱、蒸鱼豉油，食用油。
做法：
1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。
3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。
鳡鱼好吃吗？
肉质比较柴和硬。所以难吃。
因为鳡鱼在自然水域，本身就没有天敌的威胁，加上强大繁殖能力，一旦数量太多也未必是件好事。
在钓鱼圈里都这样流传，说鳡鱼虽然钓起了过瘾，但鳡鱼的鱼肉非常难吃。其实，鳡鱼的鱼肉的确有些柴和硬，虽然不适合红烧和清蒸，但鳡鱼的鱼肉却非常适合做成咸鱼。制作咸鱼后的鳡鱼肉，放在饭锅上蒸一蒸香气扑鼻。不过，钓鱼人通常都不爱吃鱼，大部分都是送亲戚朋友和街坊邻居了。
鱤鱼和翘嘴的肉质区别？
明确结论：
鱤鱼和翘嘴的肉质区别主要在于质地和口感。鱤鱼肉质细嫩，口感鲜美；翘嘴肉质稍显粗糙，口感不如鱤鱼。
解释原因：
鱤鱼是一种肉质颇为嫩滑的鱼类，其身体较为细长，头部扁平，身体呈银白色。该鱼生长于淡水环境中，摄食的是各种水生昆虫和浮游动物，所以其肉质嫩滑、味道鲜美。而翘嘴则是一种棘背鱼类，其肉质相对较为粗糙，脊椎骨较多，且含有一些小骨头，口感相对而言不如鱤鱼。
内容延伸：
鱤鱼和翘嘴虽然口感有所不同，但都是优质的食材。在烹调时可根据个人喜好选择不同的味道和口感，制作出各式各样的美食佳肴。
具体步骤：
1.选购优质鱤鱼或翘嘴，并清洗干净；
2.根据个人口味选择烹调方式，如清蒸、红烧、爆炒等；
3.按照烹调方法进行处理，加入适量的盐、酱油、料酒、姜葱等调料；
4.烹调至熟热，上桌食用。
