不可以吃
鹰嘴豆变色了，闻一闻有异味了，就不能食用了。鹰嘴豆是一款蛋白质和膳食纤维含量都很高的豆类，在健身餐、营养餐和减肥餐中比较常见。
普通家庭中把鹰嘴豆纳为日常餐桌的还不多，鹰嘴豆脂肪含量要略高于普通杂豆，中国食物营养成分表数据显示100g鹰嘴豆油脂含量为4.2g，其脂肪酸构成中以亚油酸和油酸这两种不饱和脂肪酸占主导。
这就意味着鹰嘴豆的储存要注意低温和密封避光，鹰嘴豆本身价格不低，一次性不需要囤积太多，避免长时间放置导致油脂氧化变质，产生浪费。
炒鹰嘴豆热量？
每100g鹰嘴豆是164大卡的热量。
而164大卡的热量需要做50多分钟的健美操才能消耗掉，跑步的话则要更长时间才能消耗，比米饭的116大卡还要高出不少。因此，鹰嘴豆是一种高热量食物。因为豆子它本身属于一种高蛋白质的物质，它里面的淀粉含量还是比较高的，所以它的热量相对较高。
请问鹰嘴豆怎样做豆腐，要注意哪些？谢谢？
干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。另外，推荐值得一试 鹰嘴豆泥，可供10人食用。【原料】550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。【做法】1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好。
2.把蒜去皮压碎、去跟。
3.用叉将鹰嘴豆碾碎。
4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤。
5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平表面，撒入红辣椒，淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰。
100克鹰嘴豆的热量？
1. 鹰嘴豆的热量为364千卡。2. 这是因为鹰嘴豆是一种富含蛋白质和碳水化合物的食物，而脂肪含量相对较低。每克蛋白质和碳水化合物的热量为4千卡，而每克脂肪的热量为9千卡。所以，根据鹰嘴豆的营养成分，可以计算出为364千卡。3. 鹰嘴豆作为一种高营养价值的食物，除了提供丰富的蛋白质和碳水化合物外，还富含纤维、维生素和矿物质。它可以作为素食者的重要蛋白质来源，也可以用于制作各种美食，如鹰嘴豆沙拉、鹰嘴豆汤等。因此，鹰嘴豆是一种营养丰富且热量适中的食物选择。
鹰嘴豆怎么炒酥脆，鹰嘴豆怎么炒酥脆？
? ? 鹰嘴豆是一种营养丰富且口感独特的食材，它富含蛋白质、纤维和维生素等多种营养成分。鹰嘴豆可以用来制作各种菜肴，其中酥脆炒鹰嘴豆是一道美味可口的佳肴。接下来，让我们来了解一下如何炒出酥脆可口的鹰嘴豆。
首先，为了让鹰嘴豆变得松脆，最重要的一步就是将其充分炒干。在炒锅中加入少许橄榄油，并预热至中高温。将鹰嘴豆沥干后，将其放入炒锅中，轻轻搅拌均匀，确保每粒鹰嘴豆都能充分接触到油。将火调至中小火，将鹰嘴豆炒至金黄色和脆口为止。整个过程大约需要10到15分钟，取决于你所使用的炉灶和锅具。
其次，在炒鹰嘴豆的过程中，可以根据个人口味添加一些调味料，以增添风味。例如，你可以加入一些盐、黑胡椒、辣椒粉或五香粉等。这些香料会为鹰嘴豆赋予更多的风味，使其更加美味可口。
此外，为了使鹰嘴豆炒得更加酥脆，一种常见的技巧是在炒制之前，先将其浸泡数小时或过夜。将鹰嘴豆泡在足够的水中，可以使其变得松软，并在炒制时更易于炒干。当然，如果时间不允许，也可以使用罐装的鹰嘴豆。
最后，拌炒鹰嘴豆时要小心火候掌握，以免炒过头而糊掉。鹰嘴豆一旦开始变得金黄脆口，就可以关火了，因为在留余温的情况下，还会继续变脆。
炒酥脆的鹰嘴豆是一道简单又美味的食品，它可以作为零食、配菜或主菜的搭配。鹰嘴豆本身富含营养，炒制后更是美味可口，颇受人们的喜爱。所以，你们不妨自己尝试一下，亲手炒制一盘酥脆的鹰嘴豆，品味其中的美味与乐趣吧！
