青花椒和红花椒究竟哪个好？
红花椒好些。
红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。
烧烤用红花淑好还是青花椒好？
红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。
这花椒当中可以利用的部分主要是它的果实，而果实中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素，是有利于身体健康的。那这两个花椒究竟是哪个好呢！花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低 所以这青花椒不仅营养高，而且口感好 不适宜吃麻的人群，可选择青花椒
花椒是青颜色的好还是红颜色的好？
花椒包括青花椒和红花椒两种，它们是同一植物的不同变种。关于哪种颜色的花椒更好，取决于个人口味和对食材的需求。
青花椒是指在未成熟的绿色果实上采摘的花椒，由于它的果实未熟透，所以它呈现出青绿色。青花椒的味道更为清香，辣味也比较强烈。在川菜中，青花椒通常是作为爆香料使用，可以提鲜、增加香气，增添口感；而在火锅等烹饪中，青花椒更多地被当作一种配菜来使用，用于添味增香。
红花椒是指成熟了而带有鲜红色的花椒果实，相对于青花椒，它是更成熟、更复杂味道的花椒。由于红花椒的成熟度更高，所以它的辣味相对较弱，但呈现出一种较浓郁的香味。在川菜中，红花椒常用于烤鱼和麻辣火锅，而在其他料理中，红花椒也经常被用于调味。
总的来说，青花椒和红花椒都是非常重要的调味香料，它们有着各自独特的香味和辣味。选择哪种颜色的花椒，取决于个人口味和所需的烹饪效果。
青花椒和红花椒的区别？
1、外观不同
青花椒均为偏绿的颜色，就类似于灰绿色，它的表皮会有一些网纹还有许许多多凹下去的小点点。红花椒的颜色为红棕色，它的表皮会有一些点状的突起，颗粒也会稍微小一点。
2、味道不同
红花椒的味道相对会更麻一些，适合做一些辣味比较重、香辣味道的菜肴，比如毛血旺、麻婆豆腐等等。青花椒的味道刚开始有点微微的甜然后便是麻，所以青花椒除了能够做一些有麻味的菜适，还可以增加菜品的清香，比如农家小炒肉等。
3、用法不同
做花椒鱼、花椒鸡等这种麻味比较重的菜品时，或者是在提炼花椒油的时候，都要用到青花椒，这样才能更入味。如果用红花椒做的话，就不会很香。
给腥味比较重的肉类去腥的时候会放红花椒，调饺子馅的时候，我们还喜欢放一点花椒水，这种花椒水也应该是红花椒泡出来的。再一个就是一些比较重口味的香辣菜品，比如说现在的一些川菜，都是需要红花椒来调味的。
红花椒好还是青花椒好？
很多人其实不知道应该是红花椒好还是青花椒好。其实，并没有说那个更好的说法。而是，做不同的菜，就得用不同的花椒。
就麻味来说，红花椒没有青花椒那么浓烈，因此，红花椒比较适合炒菜，红花椒炒出来的菜会比青花椒更香。
青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼。而且青花椒适合生的时候使用，红花椒则用干的比较好。
所以，以后去买花椒可以先看看你是准备用来做什么的？如果是炒菜，就是用红花椒，如果是煮菜或者是做花椒油，那么就要用青花椒了。
产地：
红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。
花椒的挑选：
选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道，我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，最好买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。
挑选秘诀：
买花椒的时候需要一看就是看色泽，色泽鲜亮且有点发黑的比较好；二闻就是闻味道，香麻味浓的比较好；三抓就是抓起来感觉一下，杂质少的比较好，反之有花椒杆或者花椒种子的都不好。
