乳酸杆菌类 ：
乳酸杆菌属乳酸杆菌科,因发酵糖产生大量乳酸而命名。其存在广泛,嗜酸性,在无芽胞杆菌中是耐酸力最强,pH3.0～4.5的环境中仍然能生存。
酵母类：
酵母是一类非丝状真核微生物单细胞微生物,属于高等微生物的真菌类,有氧气或者无氧
芽孢类 ：
芽孢杆菌是一种能够产生芽孢的好氧菌。耐受高温、高压和酸碱,生命力强。
发酵粪便用哪些菌种？
粪便含有大量的有机质，如果没有发酵好，不仅对于农作物有影响，而且会造成烧根，下面来谈谈鸡粪的发酵。鸡粪一般采用堆放发酵，本方法是加入活土君发酵王条件下发酵鸡粪方法，选择新鲜鸡粪放在水泥地或者塑料薄膜上，如果是长期堆放的鸡粪，建议掺入一些新鲜鸡粪，因为鸡粪堆积久了自然在发酵，但未完全腐熟，这种陈旧鸡粪较难升温。
加入发酵鸡粪剂等配料加入鸡粪发酵剂：建议加入活土君发酵王来发酵鸡粪，这种腐熟剂升温快，发酵完全彻底，发酵过程臭味少，一般500克就可以发酵1-2吨鸡粪。发酵王，属于复合型发酵菌剂，适合花生麸、豆饼、动物粪便、餐余垃圾等发酵，发酵鸡粪速度快，过程无臭味，发酵彻底不烧根，代谢产物多营养丰富。
加入秸秆：可以在发酵鸡粪中加入锯末、小麦、玉米、水稻秸秆，一般以1-2厘米长度为合适，如果是用发酵王来发酵，加入秸秆比例可以是10%-20%，加入秸秆主要目的是让物料疏松通气，让微生物大量繁殖，让发酵更好进行。
加适当水：鸡粪一般较干，发酵鸡粪要求达到55%的水分要求，判断标准是将鸡粪抓起来不滴水，但指间见水。堆成条垛后发酵将混好的发酵鸡粪堆成1-2米（冬季适当堆高有利于升温），宽度为1.5-3米，长度根据物料多少来定。文章来源 田园生物肥料
酿酒需要哪些菌种？
回答在酿酒的过程中牵涉到的菌种有糖化菌（黑曲霉菌、乌沙米曲霉菌、黑根霉菌、米根霉菌、华根霉菌），酒化菌（酿酒酵母、汉逊酵母、毕式酵母、拟内孢霉），细菌（己酸杆菌、醋酸杆菌、丁酸菌、青霉菌）。
一、酿酒用什么菌
1、糖化微生物（糖化菌）
（1）常见的多为来自小曲中的黑曲霉菌、乌沙米曲霉菌、黑根霉菌、米根霉菌、华根霉菌。
（2）糖化菌主要作用是将淀粉等营养物质分解，产生糊精和还原糖，适宜温度为32-37℃。
2、酒化微生物（酒化菌）
（1）常见的有大曲中的酿酒酵母、汉逊酵母，空气中的毕式酵母，和在自然界中广泛分布的拟内孢霉。
（2）酒化菌主要作用是将还原糖分解，产出酒精、二氧化碳和水、适宜温度28-32℃，适宜ph为4-4.5。
3、细菌
（1）常见的有己酸杆菌、醋酸杆菌、丁酸菌、青霉菌。
（2）己酸杆菌会产出己酸乙酯（浓香型白酒的特征成分），醋酸杆菌在有氧条件下会生成醋酸，丁酸菌能够将葡萄糖转化为丁酸，青霉菌等杂菌会在高温和有氧条件下，将酒精转化为乙醛。
二、酿酒的方法步骤
1、挑选饱满、新鲜、无虫蛀、没有霉变、干燥适宜的高粱，然后将其浸泡24小时左右。
2、浸泡好后，使用锅炉蒸煮高粱，直至高粱煮熟为止。
3、将煮好的高粱取出，然后摊平，冷却，等到温度降到32-35℃时，按照0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀。
4、入窖时醅料温度应控制在18-20℃（夏季不超过26℃），并且入窖时既不能压的紧，也不能过松，一般控制在每m3装醅料630-640kg左右。
5、装好醅料后，在醅料上覆盖上一层糠，然后用窖泥密封，最后再加上一层糠。
6、一般当窖内温度上升至36-37℃时结束发酵。
7、通过蒸酒把酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等蒸发为蒸汽，然后经冷却通过管子流出，即可得到白酒。
发酵谷粒用什么菌种？
农业农村部公布的饲用微生物菌种目录有七大类，即乳酸菌类，双歧杆菌类，芽孢杆菌类，酵母类，霉菌类，光合细菌类和丙酸杆菌类。实际生产中使用的常见菌种有三大类，即乳酸菌类，芽孢杆菌类和酵母类，主要用于蓄禽等的饮水，拌料，全价料和饲料原料发酵，旨在改善动物肠道菌群，提高动物机体免疫力，提高饲料消化利用率，同时减少废物排泄量，臭气排泄量，实现源头减排，降低粪污处理压力。
发酵菌是什么菌种？
全称为发酵剂菌种，是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、纳豆和其他发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。
根据所发酵物质的原材料选择适宜的发酵菌种对于发酵过程至关重要，在发酵过程中所需要的目的菌种，即为发酵剂菌种。
