海参吃微小动植物、有机碎屑物和泥沙长大。海参，棘皮动物门海参纲动物，通常生活在水温颇低的海底，平时以底栖的微小动植物、有机碎屑物和泥沙为食，有“海中清道夫”之称。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，其体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。
海参是吃什么长大？
海参的食性很杂，主要以海底表层的沉积物为食，包括泥土藻类等。另外，沉积物主要包括贝壳、硅藻、细菌、原生动物、小的螺类、双壳类的幼贝、挠足类、海藻、虾蟹类及大叶藻类的碎屑等
海参的繁殖？
不同种类既海参有不同既繁殖方法, 大致分为两种:
1. 无性繁殖繁殖时它会将身体扭转，就像在拧乾衣服似的。几天之后，一只海参就会扭断成两只了，而后每一只再分别长大；达到一定长度大小后，就可以再重复一次无性生殖，又会再变成两只海参了，因此，由它的生殖方式我们可以知道，只要有海参，就可以一直靠的方法长出更多的海参，而一旦当地没有海参，就没得扭了，也没办法再靠无性的方法来繁衍了。
2. 传统的生殖方法传统的生殖方法，也就是排出精、卵到海水中，行体外受精，而后胚胎在水中发育，漂流多日之后，再找适合的栖所来生长，可是以这种方式来繁衍时，子代通常都漂流到很远的地方去，要靠这种方式，海岸边得要有相当的运气和耐性才会得到一、两只海参的眷顾与青睐。
海参的头数代表什么？
头是海参的量词，是海边渔民的传统用法，用头数的多少来衡量海参的大小。多少头一般是指每500g有多少只海参。比如30-50头，就是说每斤海参有 30-50头。，海参的头数越少海参就越大，营养价值也相对较高的。海参大小不一样，价格也不一样。一般最大的是30-40头的，中等的是60-80头的。 海参简介 海参，又名海鼠、沙参、海黄瓜等。在分类上属于棘皮动物门，海参纲。全世界约有1100多种，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参20种。其中以黄海、渤海的刺参最名贵。 海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在。直至三国时期，才有正式的文献记载。
吴国莹的《临海水异物志》记载：“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食”。其中“土肉”就是指海参。
明朝万历年间谢肇制著的《五杂俎》中就有关于海参的记载：海参在辽东海滨有之，其性温补，故曰海参。
到了清代，海参已作为名门贵族高级宴席的美味佳肴了。
刺参体成筒状，呈黄瓜形，长20-40厘米，宽3-6厘米，横断面略呈四角形，体腹面平坦如脚掌。
腹面朝地，管足沿腹面三带区排列成不规则的三纵带。
背面略隆起，具大型圆锥状肉刺，排列成4-6个不规则纵行，口在前端偏于腹面。 刺参科主要经济种类有绿刺参、花刺参、梅花参和刺参。而目前价值最高的是属黄海、渤海的刺参被称之为“参中之冠”。 海参垂直分布从潮间带至水深30米的浅海海域。生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。
它的食物为小的动植物，如有孔虫，腹足类及挠足类、硅藻类等。
对生活海域环境要求很高，若有污染或重金属超标（铅、汞、砷），则难以生存。
海参生长速度较慢，长大成年约需三年左右时间。
如何泡发海参最有营养？
使用大量清水泡发海参最有营养。因为海参中富含蛋白质、多种维生素和矿物质，但是它们都被包裹在囊质中，需要用水来软化和破坏囊质，才能更容易地吸收其中的营养物质。此外，在泡发过程中需注意加入适量的食用碱调整PH值，加速软化和破坏囊质的过程，从而使海参更易被人体消化吸收。海参泡发的时间因不同品种、大小而异，通常需要一到两天时间，建议在泡发后立即使用，以充分发挥其营养价值。同时，为了不影响海参独特的口感，煮熟的时间不宜过长，以免过于软烂影响口感和营养成分的损失。
