用料 ：茭白2根，瘦肉100克，胡萝卜适量，木耳适量，郫县豆瓣适量，葱蒜适量，泡椒泡子姜适量，腌肉料：料酒、盐、鸡精、老抽、油碗：料酒2勺 ，酱油2勺 醋2勺 糖2勺 干淀粉1勺半 少许盐两倍的水
做法 ：茭白、胡萝卜、木耳切丝姜蒜切末 葱切丝 泡椒切丝
肉切丝用腌肉料腌制，调好鱼香料碗
热锅凉油滑炒肉丝，熟了盛出
热锅凉油炒郫县豆瓣，炒出红油放入葱蒜（葱蒜比例：1:2）泡椒泡子姜适量
放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒
炒到茭白丝稍变软倒入肉丝继续翻炒，倒入鱼香料碗炒匀炒开即可出锅
湖州茭白家常做法
茭白炒肉
准备食材如下：
茭白3根，猪瘦肉80克，姜丝适量，蒜片3瓣，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食用油3毫升，食盐1茶匙
具体做法如下：
茭白3根去尾，削皮切丝，猪瘦肉80克切丝，将猪肉放入碗中后倒入1茶匙料酒、1茶匙淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟，接着起锅加油烧热，倒入蒜片、姜丝小火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色，加入茭白，将茭白炒至变软后加入1茶匙盐，翻炒均匀即可出锅！
做法2：鱼香茭白
准备食材如下：
茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1个，红椒1个，葱白1小段，大蒜5瓣，生姜3片，郫县豆瓣酱1汤匙，剁椒1汤匙，醋20克，白糖1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：
茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝，木耳提前泡发、清洗干净后切丝，瘦肉切丝，青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝，大蒜、姜切末，豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用，醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用，起锅加水煮沸，然后下茭白丝烫一下捞出控水，起锅加油烧热，放葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱和剁椒炒出红油，下肉丝炒至断生，再下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟，再淋入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后，下青红椒丝，再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可出锅
茭白最经典的三种吃法？
茭白是一种传统的蔬菜，它的口感清爽爽口，营养价值也很高。以下是茭白最经典的三种吃法：1. 炒茭白：将茭白去皮、洗净、切成薄片，再加入适量的油、盐、蒜末等调料进行翻炒，炒熟后即可食用。这种吃法简单易做，能够保留茭白的原汁原味。
2. 茭白肉丝汤：将茭白、瘦肉切成丝状，加入清水、盐、味精、姜片等调料，煮至熟透后即可食用。这种吃法可以让茭白和瘦肉的鲜嫩口感充分融合，营养丰富。
3. 茭白煮蛋：将茭白去皮、洗净、切成小块，和鸡蛋一起放入锅中煮熟，加入适量的盐、鸡精等调料即可。这种吃法能够让茭白与鸡蛋的口感相互补充，味道更加鲜美。
总的来说，茭白有很多种吃法，以上三种是经典的吃法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择。
王刚茭白炒三丝的家常做法？
用料：
茭白 3根；
青椒 2~3个；
口蘑 10个左右；
肉丝 2两；
生抽 10克；
老抽 10克；
糖 1-2克；
蚝油 4克；
味精 1~2克；
大葱 1/4根；
姜 2-3片；
淀粉 5-10克；
料酒 一小勺；
醋 一小勺；
香油（麻油） 一小勺；
盐 2克；
做法步骤：
步骤 1
肉切丝少许盐抓起粘加水，分三次少量加水。
步骤 2
一次也就这么多，加水后抓起粘再加第二次水，两三次水就可以。
步骤 3
加淀粉抓匀。
步骤 4
食用油锁水，因为家里吃不要求像饭店那样宽油封，只要肉丝裹上油即可，炒之前抓一下就好不会流失多少水分，油多不健康。
步骤 5
我买的有点大用了两个，怕辣的小伙伴把颈膜去掉就一点不辣了，我去掉了，切丝备用。
步骤 6
葱姜（没有小葱了不然起锅时撒一点更好）
步骤 7
我用了4根足够第二天带还能剩一点晚上直接吃了
步骤 8
处理好的，茭白根部比较老的切掉。
步骤 9
尽可能切薄，太粗了丝不细，太细了容易焦。
步骤 10
分开切比较容易形成丝。
步骤 11
取大的切。
步骤 12
看起来是片，切薄点，炒熟了软了就是丝了。
步骤 13
1.少许油炒肉丝中小火肉丝里加少许老抽和料酒去腥增香上色
2.肉丝盛出来洗锅，下油，稍微多一点点，下口蘑煸炒软了再放茭白青椒丝一起下，觉得油少的可以顺锅边一圈少量，翻炒几下断生后锅边淋入一圈少量白开水
3.加生抽老抽糖醋蚝油盐翻炒。
?4.快好了加肉丝翻炒均匀关火淋入少许麻油和味精。
茭白最正宗的做法？
洗净的茭白切去一点根部，切成丁，毛豆洗净，起锅烧油，放入毛豆炒至五成熟，倒入茭白炒匀，加入生抽炒匀，加入陈醋、白砂糖炒匀，出锅装盘即可。
用料
茭白；生抽；老抽；酒；糖
做法
茭白洗净切滚刀块
炒锅热油倒入茭白煸炒，油比平时炒菜量多一半
煸炒到茭白皮开始有点皱起即可！要不太老了茭白会失去水份！
将锅量的油倒出，茭白不怎么吃油，所以刚才煸炒茭白的油最好倒出，要不太油腻不好吃！接着开始调味，一次倒入生抽，酒，老抽，淋入一点点水烧开即可装盘
油焖茭白
用料
茭白4根；小青葱2条；色拉油1大匙；料酒1汤匙；酱油1大匙；糖1茶匙
做法
茭白洗净，切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。
炒锅烧热，放入色拉油。先将茭白块放入煸炒，用中小火慢慢煸，直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后，烹入料酒，加入酱油和糖调味。大火稍微收汁，即可出锅装盘。
鱼香茭白丝
用料
茭白2根；瘦肉100克；胡萝卜适量；木耳适量；郫县豆瓣适量；葱蒜适量；泡椒泡子姜适量；腌肉料：料酒、盐、鸡精、老抽、油；百搭鱼香料碗：料酒2勺酱油2勺醋2勺糖2勺干淀粉1勺半少许盐两倍的水
做法
茭白、胡萝卜、木耳切丝
姜蒜切末葱切丝泡椒切丝
肉切丝用腌肉料腌制
调好鱼香料碗
热锅凉油滑炒肉丝
熟了盛出
热锅凉油炒郫县豆瓣
炒出红油放入葱蒜（葱蒜比例：1:2）泡椒泡子姜适量
放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒
炒到茭白丝稍变软倒入肉丝继续翻炒
倒入鱼香料碗炒匀炒开即可出锅
