海参是有含盐量标准的，只要不超过40%就是合格的。特级海参含盐量要≤12%、一级海参含盐量≤20%、二级含盐量≤30%、三级含盐量≤40%。也就是说，无论多么优质的海参，都是可以含盐的。
目前，我国市场上在售的干海参一般有这么几种：淡干海参、盐干海参、拉缸盐海参、即食海参等，除了少数之外，大部分海参在加工过程中，都会放入一定量的盐，盐在海参的加工及保存过程中都有很重要的作用。
拉缸盐海参发多少淡干？
拉缸盐海参是半成品，是盐渍参，脱盐继续加工才能变成淡干海参，一般来说，淡干海参是根据鲜海参的数量来确定的多少斤出一斤，用拉缸盐的话，大概是三斤到四斤拉缸盐出一斤淡干海参，发的话就是一斤淡干泡发出十到十五斤即食海参。
海参怎么区分淡干盐干？
海参淡干和盐干的区别如下：
1、制作方式不同
淡干海参：一般是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品，淡干海参是海参产品中的优质品，无糖无水，方便储藏。
盐干海参：一般是经过水煮，再加入盐做盐渍处理，烘烤海参后自然晒干。
2、营养价值不同
淡干海参：是含盐量在5%-10%的干海参，是现在海参的主打产品，也是品质较好的干海参，水发量也比较高。
盐干海参：一般在加工的过程中的营养物质损耗较大。
3、颜色不同
淡干海参：优质的淡干海参，一般颜色都是深褐色或褐色、黑灰色。
盐干海参：一般颜色都是灰白色。
盐干海参和淡干海参的区别？
1.处理方式不同
盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，自然晒干。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。而淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
2.在外形上的区别也很大
盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。
而淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，而淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。
这两种海参的外表其实各有特色，并不难区分，只要多注意观察，积累经验很容易就可以分辨了，想要更好的获得海参的营养价值以及滋补功效，建议大家选择淡干海参更加的合适。
淡干海参是什么意思？
根据不同的海参加工的工艺，海参可以分为： 淡干海参、冻干海参、老淡干海参、糖干海参、盐干海参等。这些海参里面质量最好的要数淡干海参了。
1、淡干海参：这种海参的价格最高，对于海参自身的营养物质和品质保存也是最好的。这种海参因为生长环境不同，加工后会呈现灰黑色、灰白色、泥黄色等。海参腹足分明，无黏连状附着物，质量轻无坠手感。
2、老淡干海参。这是一种海边渔人创造的海参处理工艺，因用含盐量高的水煮，海参表面呈灰白色。
3、盐干海参。这是一种用盐进行加工的海参处理方法，海参表面会出现盐结晶，从而造成海参表面呈白色。所以盐结晶越厚质量越差。
4、糖干海参。这是市场上最多的海参产品，在加工时加入一定量的糖和盐，用这种方法加工的海参比较饱满，色泽与淡干海参极为相似，所以很受大家欢迎。但是毕竟不是淡干海参，其品质和营养度会差很多。但是近年来很多不法商贩把这种海参当成淡干海参卖，牟取暴利。这种海参最好的鉴别方法就是切开参体，用舌尖舔会感受到甜味和咸味。这是大家在购买时需要特别注意的一种海参。
