王刚美食麻鸡做法？
新疆椒麻鸡做法如下：
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈、青葱切成末、香菜切小段、生姜切片；
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火；
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；
4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖、青椒，拌匀；
5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀。
酥麻鸡的做法及配方？
将低筋面粉和鸡块，水放在容器中搅再加入猪油，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团至半小时左右。时间夏天略短，冬天略长。
油炸:电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热,注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。
黑鸡黄鸡麻鸡有什么区别？
麻鸡，即家养土鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。麻鸡的特征为三黄、二细、一麻，即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细；毛色麻黄。与普通的鸡相比，麻鸡的体型偏小，前躯紧凑，后躯圆大，头部和脚部较细，脚矮而黄；而普通鸡的鸡头相对较小，鸡冠也偏小，颜色红润，羽毛长，可以非常饱满的覆盖全身，一般是用于食用鸡肉或者鸡蛋。
