1.大球盖菇熘鱼片
将100克大球盖菇去其根部，清洗干净，切成片，然后放入沸水锅中氽熟，捞出待用。
300克草鱼宰杀去鳞、内脏，清洗干净，取净鱼肉，用刀片成片。
然后放入碗中，加5克盐，1勺料酒，3克胡椒粉，1个鸡蛋清，10克淀粉拌和均匀，待用。
10克老姜，20克大蒜去皮，清洗干净，切成指甲片，20克泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形，20克大葱清洗干净，取其葱白，切成马耳朵形。
取碗一个，将5克盐，1勺料酒，3克味精，100ml鲜汤，10克淀粉调成芡汁。
锅置旺火上，烧30ml精炼油至四成热，下300克鱼片滑散，放入10克姜片，20克蒜片，20克泡辣椒，10克葱炒香，加入50克鸡腿散菇炒入味，烹入10ml芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。
2.大球盖菇拌猪肚
200克猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。
100克大球盖菇洗净后，切成丝，放入300ml沸水中焯熟，捞出，沥干水分。
将5克精盐，3克白糖，1勺酱油，30克蒜泥，3克味精，10克辣椒油，5克香油放入碗中调成蒜泥料。
将200克肚丝，100克大球盖菇丝与50克蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。
3.大球盖菇明虾烩米饭
100克大球盖菇纵切两半；
200克明虾去头去壳，留净肉，50克芦笋切段备用。
锅入30克虾油烧热，下入100克大球盖菇，200克明虾，50克芦笋翻炒两下，加入50ml蔬菜浓汤，5克精盐烩至入味，10克水淀粉勾芡，淋在200克米饭上即可。
大脚盖菇做法？
大球盖菇做法
原料：大球盖菇100克，草鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、鲜汤、味精、老姜、大葱、大蒜、泡辣椒、精炼油各适量。
做法：
1：将大球盖菇去其根部，清洗干净，切成片，然后放入沸水锅中氽熟，捞出待用。草鱼宰杀去鳞、内脏，清洗干净，取净鱼肉，用刀片成片，然后放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌和均匀，待用。
2：老姜、大蒜去皮，清洗干净，切成指甲片，泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形，大葱清洗干净，取其葱白，切成马耳朵形。取碗一个，将盐、料酒、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁。
大足菇的做法？
1、配方。大球盖菇500g、青椒1个、瘦肉80g、盐1小勺、热炒鲜露1勺、水淀粉1勺。
2、球盖菇洗净，青椒切片，瘦肉切成薄片。
3、瘦肉用盐、料酒和生粉腌制一下后，放入锅里，熘炒至变色，捞起备用。
4、锅中留油，放入青椒翻炒，倒入球盖菇翻炒片刻。
5、加入1勺盐调味，倒入滑炒过的肉片，倒入1勺家乐热炒鲜露。
6、炒至球盖菇和肉片熟后，淋上少许水淀粉勾芡即可。
苋菜塌菜馍家常做法？
苋菜塌菜馍是一种传统的中式面食，常用来作为早餐或下午茶点。下面是一个简单的苋菜塌菜馍家常做法：
所需材料：
- 面粉
- 苋菜
- 塌菜
- 盐
- 水
步骤：
1. 将面粉和盐混合，慢慢加入水，揉成面团。面团要搓揉成表面光滑，有一定的韧性。
2. 将面团揉成一个大球，然后分成若干个小面团。每个小面团搓成圆球状，用擀面杖擀成薄片。
3. 在薄片上撒上适量的盐，然后将苋菜和塌菜切成碎末，均匀地撒在薄片上。
4. 将薄片卷成长条，然后将面团从长条的中心取出，搓成圆形。
5. 将圆形面团用擀面杖擀成圆饼状，上面再撒上一些塌菜末。
6. 将平底锅加热，倒入一些油，将塌菜馍放入平底锅中煎炒至底部变得酥脆。
7. 将苋菜塌菜馍从锅中取出，装在碗中，撒上一些葱花或香菜点缀即可。
温馨提示：
1. 擀面时要尽可能均匀地撒盐，以增加馍的口感。
2. 煎炒至塌菜馍的底部变得酥脆，这样口感更好。
3. 在碗中撒入塌菜馍后，可以根据个人口味加入一些酱料或醋，增加口感和风味。
如何手工炒制红茶？
第一步：萎凋(杀青)。这茶鲜叶萎凋到什么程度？大家看一下要茶叶非常的绵柔有粘性。然后比绿茶的茶鲜叶要更柔绵一些，茶叶可以自己放在手掌当中搓一搓，感觉一下茶鲜叶的韧度。然后再打开看一下损耗。甚至可以拿一两根茶叶卷一下，不光要这样子折不断，而且还要能让长时间的经得起这样子揉捻，扭搓，所以说茶叶是完全到了可。
第二步：揉捻这一步。接下来就开始揉捻。
第二步：揉捻(搓型)。茶叶的大小就根据自己的手掌大小，每个人的手掌不一样因人而异。这样子一把抓起来，刚好能使自己揉成一个球，然后放在一个合适器皿当中，尽量找一个能着力的点，一边靠住墙，一边拿自己的胯顶住用力。然后开始顺时针的打圈，轻的拉回重的手掌用力。其实搓的方法可以有很多随意的方式，有的实在搓不来的可以拿茶叶一点点慢慢的搓。像我们做茶叶做习惯了，基本上都是搓成一个大球。
第二步：揉捻。主要一个就是为了使茶叶条所做的紧结，还有一个就是为了破坏茶叶内的这种细胞壁，使它的茶氨酸等内含物质可以更好的释放，同时在揉捻的过程中也可以充分的进行一个很好的发酵，用力揉，然后拿出吸奶的力气来揉。茶叶经过20多分钟的揉捻，已经完全结块成球状。现在打散来看一下条索，色泽已经发生了略微的变化，已经开始慢慢的发酵。然后继续再揉，做红茶一定要耐住性子，揉不好会使茶叶的香气不够丰富。茶叶一定要揉到….看到没有？皮表开始冒泡为止。
第三步：发酵。茶叶已经完全的进行抖散，然后我们将它堆在一起，因为茶叶是采用自然的发酵，所以在自然发酵的时候，只需要将茶叶放在没有阳光直接阴凉通风处，然后拿一块湿毛巾盖住就可。茶叶因为在发酵的过程中也需要空气，将它更好的进行一个转化。
人家都说看茶做茶没有恒定的时间，因为现在的气温比较高，经过6个多小时，茶叶已经完全发酵透了，可以进行下一步的烘烤。
可以有炭被。大家如果家里有条件可以用焙笼烘烤。当然如果这个时候有阳光的情况下，家庭版的可以直接阳光晒干。我还是采用这种古老的做法，手工炒制用我们的炒锅炒。
第四步：烘烤烘干。要让它受热均匀，水汽走透。经过差不多快半个小时的炒制，茶叶已经做成了9成干。除了个别比较粗的芽，水分没有走透，还没有完全干以外，大部分基本上都已经干。茶叶终于要干了，纯手工的红茶，花果香很浓郁，马上可以出锅了。出锅来开个汤泡一下，看一下茶汤的滋味。很久没有在这里泡茶了。干净的盖碗拿一个开个汤，放5克，另外拿个杯子，来看一下茶汤的色泽。果香味挺足的。
