糙米是什么样子的？
糙米一看就是比较粗糙的食物，而且色泽上呈现出浅黄或者深棕色。其实它就是未经完全脱壳，保存完好的稻米籽粒。跟精细的白米相比，虽然糙米没有大米白净。但是说到营养，就比大米好多了。
营养成分的对比
糙米比大米多了果皮、种皮、糊粉层和胚等成分，大米中60%-70%的重要营养成分如亚油酸、磷脂、膳食纤维、维生素E、谷维素、胆碱、γ-氨基丁酸、硒、镁和锰、过氧化酶等都集中在外层组织中；胚乳即我们吃到的大米，主要是淀粉和少量蛋白质。
糙米皮糙“肉”不糙，对它的了解你知道多少呢？
糙米的主要营养成分中，淀粉和还原糖含量略低于大米，水溶性蛋白、游离氨基酸、粗纤维、粗脂肪都比大米高，大米中所含有的主要营养成分在糙米中都存在，所以糙米比大米营养高。
古代糙米是什么样的？
古代人吃的多是色泽浅黄、口感较粗糙的米饭，古人管这种米叫“粝米”，也就是我们今天常说的“糙米”；而那种加工精细的白米饭，只有少数富贵人家才能吃的上。
传统的水稻种植，常常在清明前后播种，经过犁地、插秧、移栽、浇灌、施肥、除草等极其繁复的劳作，到了六月底，便可以收获早季，同时播种晚季。
糙米可以直接吃吗？
应该不能吧，1、在蒸煮糙米之前，至少泡4个小时。糙米浸泡以后，口感变软，营养素得到激发。
2、在蒸糙米时，加入黄豆，可以使营养更全面。黄豆需要泡8个小时，激发营养，目的都是催芽。再加入糙米进行蒸煮。重点，糙米蒸煮之前要浸泡，才能激发营养，利于吸收。
3、糙米饭尽量选择全谷。使用全谷可以均衡营养素。黄五类的搭配可以使人提供完整的蛋白质。五米，黄大米。黄小米，中的维生素B群很丰富，能稳定情绪，改善睡眠。
