扇贝是开锅蒸三分钟还是凉水蒸？
扇贝是开锅蒸三分钟，这样才能保证扇贝能够熟透了还不至于大劲了，扇贝差不多就是海鲜的代名词了，适当的多吃点有利于健康。
海蛎子扇贝蒸是开水蒸还是冷水？
一般建议冷水。
开锅蒸的话海蛎子是比较容易熟的，但是受热会比较不均匀，海蛎子外部的熟度会比内部的高，对海蛎子的口感会有所影响，而冷水蒸的话，海蛎子由外到内慢慢升温，海蛎子受热成熟度比较好，口感比较嫰，有Q弹的口感，所以一般是建议用冷水。
2 海蛎子蒸多久才熟
海蛎子蒸多久熟，跟蒸海蛎子的方法有很大的关系，如果是蒸海蛎子肉的话，一般2-3分钟左右，如果是将海蛎子打开带壳蒸的话，一般蒸的时间为5-8分钟，如果是不打开壳蒸的话，时间会比较长，一般为10-12分钟，蒸海蛎子时间不宜过长，容易使海蛎子的肉变老，影响口感。
3 清蒸海蛎子的方法
海蛎子清蒸的方法如下：
1.准备海蛎子600g，将海蛎子表面用牙刷清洗干净，用清水清洗。
2.将清洗干净的海蛎子放在锅中，加入冷水一起蒸，大约15分钟左右。
3.海蛎子的口微微张开时，就可捞出放置在盘中。
4.可适当的用米醋和小米椒一起调配蘸料，配上蘸料一起吃。
4 蒸海蛎子的注意事项
1.蒸海蛎子最好是选择新鲜的，不要冷冻的，海蛎子的营养价值会有所下降，口感也会比较差。
2.蒸海蛎子时，不要用刀叉戳海蛎子的肉，会对海蛎子的肉质结构有所破坏，影响海蛎子的鲜味。
3.蒸海蛎子时不建议加盐，因为海蛎子中本身就含有大量的盐，容易导致盐含量摄取过多，影响身体健康。
扇贝用冷水还是热水下锅？
【望采纳】蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；
菜谱：清蒸扇贝
材料：
主料：扇贝适量[1]
配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量
调料：蒸鱼豉油适量、剁椒适量[1]
准备：
粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝[1]
做法：
1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；[1]
2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；[1]
3.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；[1]
4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。[1]
做法
材料：
主料：扇贝20个 粉丝100克
配料：大蒜两瓣 食用油50克 盐适量 味精适量
做法一
1.扇贝洗干净；粉丝泡好
清蒸扇贝
2.开始煮热水
3.大蒜拍扁，剁成蒜蓉，加入食用油、盐、味精，搅拌均匀。
4.将扇贝平挨着放入蒸锅内，每个扇贝上加一点搅拌好味道的蒜蓉
5.把粉丝整体摊开，放在扇贝上面
6.把蒸锅放进已经烧开的锅里，大火10-15分钟。[2]
做法二
原料： 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（8能太多），放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。蒸扇贝就搞定了！
清蒸扇贝蒸几分钟？
清蒸扇贝一般需要10分钟，如果蒸制的时间太长可能会影响鲜味，因此时间控制在10分钟左右刚好。扇贝属于一种软体动物，并且含有丰富的营养价值和食用口感，是一道经典的海鲜菜肴，深受人们喜爱。蒸制扇贝的时候需要先清洗一下，否则扇贝内的泥沙可能会影响口感，甚至被人直接吃进肠胃里，会引起消化不良。
清洗完扇贝之后要放入蒸笼中，蒸制10分钟左右取出，再淋上蒜末、食醋等食材即可。
清蒸扇贝的做法？
准备材料：扇贝 1kg、料酒 1/3杯、
酸辣酱配法：韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个、
做法：
1.扇贝首先用清水冲一下，然后在容器内加足够的水，混入1大勺盐，盖上盖子浸泡10-20分钟。
2.浸泡结束后，一个一个用牙刷搓洗干净，卫生比吃重要！切记哦！
3.搓洗干净的扇贝，倒入蒸锅中的内。然后再用于蒸扇贝的水中加入1/3杯 料酒。
4.盖上盖子，开始蒸。不用蒸太长时间。只要蒸 5-7分钟左右就可以了。如果扇贝量超过1kg，可以相应增加蒸的时间。
5.蒸了5-7分钟
6.把蒸好的扇贝用大碗盛出。调好酸辣酱配上。（韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个 搅拌均匀即可）。
