姜是一种常用的调味品，它有着特殊的香气和味道。那么，什么样的姜可以被形容为好呢？
首先，好的姜应该是外观完整、无损伤的，表皮应该光滑且有光泽，没有腐烂或变质的迹象。
其次，好的姜应该有浓郁的香味和辣味，这表明姜的味道新鲜、正宗。最后，好的姜应该含有丰富的营养物质，如维生素C、钾、镁等，这对人体健康有益。总之，好的姜应该具备外观完整、香味浓郁、营养丰富等特点。
什么样的生姜好？
第一点：看颜色
应该选浅黄色的，微微有点泛白的生姜，这样的生姜才是最健康的。有些生姜颜色看起来颜色好看，而且颜色也十分鲜艳，这样的生姜就是浸泡过硫磺的生姜。
第二点：看生姜泥土
挑选生姜时，姜上面都会敷着一些泥土，我们就要挑选稍微有点泥土的生姜。用手摸一下就有泥土在手上，这样的姜才是新鲜的。而且还要看姜身上的纹路，老话说得好：姜，还是老的辣！纹路越清晰越深，说明这个姜越老，营养也就越充足。无论是去腥还是其他用途，都是最好的。
第三点：看生姜发的小芽
发芽的姜说明是活姜，只有这样有营养的活姜才会有发芽的现象，一点不会影响使用效果。
第四点：用手捏一捏
挑选时，要用手捏一下，感受一下姜肉的紧实程度，越紧实说明这种姜才够新鲜。反之，如果捏起来发软，而且外皮有很多褶皱，这样的姜就不够新鲜，水分也流失了很多，这种将我们也就不要挑选了。
第五点：看大小
姜不是越大越好，太大的姜有可能是肥料吃得太多，这样的味道不够浓郁。应该挑选个头不大不小的，大小也要适中。这样的姜味道才够浓郁，去腥和增香才够完美。
什么样的姜好？
1、看表面：优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整。
2、看手感：优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。
3、闻味道：劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。
姜的叶子什么样孑？
姜的叶子的样子如下：
生姜的叶为单叶，披针形，扁平，互生，在茎上排成两列，叶背主脉稍微隆起。叶片绿色或深绿色，具有横出平行脉，即侧脉彼此平行，但与主脉成一定角度。其功能叶一般长20～28厘米、宽2～3厘米。叶片下部具有不闭合的绿色叶鞘，叶鞘狭长、抱茎，具有支持叶片和保护地上茎的作用，有一定的光合能力。在叶片与叶鞘相连处有一对突出的膜状物，称“叶舌”，叶舌内侧即为出叶孔，新生叶片从出叶孔抽出。叶鞘与叶片相连处，有一膜状突出物，即叶舌，叶舌的内侧是出叶孔，新生的叶片皆从出叶孔抽生出来，刚长出的新叶较细小，卷成圆筒形，叶色较淡，多为黄绿色，随着幼叶的生长，叶色逐渐变绿，叶片也逐渐展平。姜叶互生，叶序为1/2，在茎上排成两列。
冻生姜是什么样的？
冻姜是姜冰冻的现象，一般是和生姜一样的，没有什么危害的，一般只有烂掉的姜里面才会有致癌的物质，生姜是不会有致癌物质的，只要冻姜没有烂掉，没有溃疡是可以吃，如果不放心的话，可是让冻姜先解冻，然后再看有没有软掉，如果有的话，建议不要吃，没有的话，是能吃的，姜有杀菌消毒的功效，感冒喝生姜汤是能够缓解病情的，而且经常吃姜的人抵抗力也会比较好，所以日常炒菜煮汤是可以适当的放姜，味道也比较好。
