麻鸡的做法时间？
麻鸡的做法
食材：鸡腿
辅料：小米椒、线椒、大葱、生姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、栀子
调料：料酒、麻椒粉、食盐、白糖、鸡粉、蒸鱼豆豉、香油、生抽
【香麻鸡】—— 皮脆肉嫩
1.下面开始准备食材
准备鸡腿三个，提前浸泡清洗干净，用小刀把里面的骨头剔出来，这个骨头留着和鸡肉一起炖汤会更加营养。
鸡肉要提前浸泡去除里面的血水，否则会有腥味。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片。
和鸡肉放在一起，放入一小撮花椒，一小把干辣椒，几片香叶，一小撮小茴香，一个栀子用刀拍散，栀子是天然的色素，具有调色增香的作用。
准备适量的线椒和小米椒，洗干净以后把蒂去除，分别从中间破开，切成长段备用。
3.下面把鸡肉煮一下
锅内烧水，把鸡肉连同香料一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，倒入一些料酒去腥，水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，转小火炖15分钟，把鸡肉炖熟，能用筷子轻轻扎透就可以了。
把鸡肉捞出来，放入清水中浸泡一会儿，鸡皮突然遇冷会快速收缩，吃起来爽滑脆嫩，另外盛出来半碗鸡汤，把里面的料渣沥出来，一会儿用来调料汁，这样成菜更加鲜香。
4.下面开始熬料汁
把锅烧热，放入线椒和小米椒进行煸炒，经常用勺子或者锅铲压一压，大约炒3分钟，辣椒炒香炒软以后倒出来，剁成辣椒末备用。
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
和辣椒末放在一起，再放入2勺麻椒粉，再抓入一小把白芝麻，适量的葱花。
锅内烧油，油烧至冒青烟时，把热油浇在料碗中激出香味，倒入准备好的鸡汤搅拌均匀，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，倒入适量的蒸鱼豉油，搅拌至调料全部融化，再淋入一点香油，倒入生抽10克搅拌备用。
把浸泡好的鸡肉取出来，切成均匀的小块摆放在盘中，浇上准备好的料汁，撒上葱花美味即成。
高压锅炖麻鸡有几分钟？
炖鸡最少要30分钟。
椒麻鸡煮多久就好了？
椒麻鸡煮半个小时就可以。操作步骤：1.把线辣椒、花椒、胡椒、麻椒、姜、八角、香叶、大枣、枸杞、桂皮这些调料用清水冲洗干净，放在一个小盘里备用，等待用的时候才用。把线辣椒切成辣椒段，放在碗里备用。2.市场买回来的整只鸡，洗去血水，控干水，把花椒、盐抹在鸡的全身，放在小盆里腌制20分钟。3.大葱去掉黄叶和根部，清洗干净切成大葱段，姜洗净，切成姜片，这些都留在一个小盆里备用；洋葱洗干净，切成洋葱丝，放在盘子里备用。4.煮调料汁，锅里放入清水，放入线椒段。胡椒、麻椒、花椒、香叶、八角、桂皮、大葱等这些食材，大火烧15分钟，直到把香味全部煮出来。5.把洗干净的菜鸡放入刚才煮开的调料汁中，加入适量盐、大枣、枸杞，盖住锅盖，大火煮，第一次煮开后转小火焖30分钟，把鸡肉煮熟，煮熟后捞出鸡肉放在凉风处放凉。6.炒椒麻鸡的料，炒锅洗净烧热，放入线辣椒段、花椒、麻椒大火爆炒，炒出香味后装在碗里并加入少许盐。7.自制椒麻油：炒锅再次刷洗干净，烧热烧干锅里面的水，倒入适量油，把油烧8成热，把烧热的油倒入刚才调好的椒麻鸡料上，用筷子搅拌均匀，并放在有风的地方放凉。8.鸡肉洗净放凉以后，用手撕成鸡肉丝放在盆里，放入鸡汤、椒麻油、红油、大葱、洋葱丝，一起拌匀即可食用。清炖麻鸡汤做法？
材料：麻鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、鸡洗净切成大块。
2、冷水下锅，倒入适量的料酒，把鸡肉焯一下水。
3、另起一锅，把焯过水的鸡肉放到锅中，然后倒入适量的清水，再加葱结和姜片。
4、干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放入调料包，然后把调料包放到锅中。
5、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
6、炖好后，撒上香菜即可盛出食用。
