东星斑档次高。
石斑的种类繁多。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。
东星斑颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼。也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。不像炮弹鱼，石斑鱼会整个吞下猎物而不是咬食。不会骚扰它们吞不下去的鱼，可以和其他品种的石斑鱼混养，但会和其他星斑打架。食物包括各种海鱼、鱿鱼、
清蒸东星斑和清蒸鲈鱼有什么区别？
清蒸东星斑和清蒸鲈鱼是肯定有区别来对待的，作为海鲜来说，东星斑是高档食材，鲈鱼一般是家里用的大众食材，在酒店，东星斑跟鲈鱼不是一个档次的食材，当然是其体现在价位上和酒席的档次上，清蒸鲈鱼只会出现在一般的酒席上，东星斑因价位高，只会出现在高档酒席上
中秋晚宴诗意菜名？
虎皮肘子
鲁菜中的扒全肘，也有叫东坡肘子，因为肘子经过炸至起泡，卤熟后外皮呈现酱红色，形似虎皮而得名。通常选用带骨的猪前肘，先用老酱汤酱至软烂脱骨，再淋上少许原汤，口味咸鲜适口，入味浓香。通常作为宴会上的必不可少的一道硬菜，为四大件之一。
香酥鸡
北方人的喜宴上，常常以整鸡的形式出现，四大件中的重头菜，在国人的宴会上也是不可或缺的一道菜。鸡谐音吉，大吉大利的意思，也是我们比较看重的一种传统习俗，吃鸡寓意万事大吉，有吉祥如意的蕴意。苏北地区的邳州多以清炖鸡（整鸡）的形式为宴会出品，还可以用扒鸡的形式来体现，其它地方会根据地方特色做鸡类的菜肴。
清蒸鳜鱼
鱼是我们逢年过节必须要吃的一道菜，宴会上多以整条鱼出品，或松鼠鳜鱼或红烧鳜鱼，最原汁原味的做法就是清蒸，普通宴会上，也多以清蒸鲈鱼或鳜鱼为出品形式，比较适合批量生产。
高档宴席上会以清蒸石斑鱼、老鼠斑、东星斑等作为压轴菜，也是四大件的头牌，鱼的寓意是生活富裕，家庭幸福美满。清蒸鳜鱼的做法比较简单，用葱姜和料酒腌制去腥，猛火蒸8/10分钟，最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝浇热油即可，详细做法可查阅我的关于蒸鱼的文章。
四喜丸子
四喜丸子也被称为红烧狮子头，两者有异曲同工之妙，也北方厨师混为一个菜，不过是四喜丸子必须是四个一盘，红烧狮子头可以单个出品论个卖。四喜丸子是用猪肥瘦肉加鸡蛋、淀粉、马蹄、香菇等配料，经过调味后，做成拳头大小的丸子，高温油炸定型，再经过老汤卤至软烂入味，外皮酱红色，淋上勾芡的原汤，四喜丸子就做好了。
白灼虾
除了上述的四大件，还有比较撑台面的就是海鲜了，虾是国人宴会里比较重要的一种食物，无论高档还是中等消费，都会有大虾的存在，普通宴会上以海白虾为主，档次高一点的会用到基围虾，鲜活的大虾都是白灼为主，冰鲜虾以椒盐或香辣虾为主，即可遮味又可控制成本。
