谁能说说苜蓿肉的苜蓿是什么，由来是什么？
苜蓿是一种牧草，营养成份很高，是一种优良的牧草。以前人们也用鲜嫩的苜蓿做食品。在这道菜中苜蓿还是指草的意思。所选的配料有木耳、黄花菜等。只是用木耳多，所以主指木耳。
苜蓿是不是也叫草籽？
苜蓿草不是草籽，它是一种植物，但是这种植物会生长草籽。
想要收获好的草籽，得是在温度适宜、土壤适宜并且种植管理适宜的情况下种植和管理，苜蓿草籽一般会在7到15天左右发芽。如果您想要让它发芽快一些，可以提前催芽，也就是将种子提前放置在温水中泡一夜，然后再进行种植，如果催芽的过程中，种子露白，那就更好了。需要注意的是，种子种植好之后，一定要注意土壤的湿度，不能太干，也不能积水。
苜蓿肉没有苜蓿为啥叫苜蓿肉？
苜蓿肉是我们生活中很常见的一道菜,也是汉族的传统名菜。其实“苜蓿”这个用法也是错的,“苜蓿”本应该叫做“木樨(xi一声)肉”、“木犀肉”。
木樨肉的来历还可以从历史讲起,木樨肉是八大菜系中的鲁菜,原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
网上有说法称,在北京地区的方言中,“木犀(樨)”就是鸡蛋的意思,所以老北京人都知道,“木犀(樨)汤”指得就是鸡蛋汤。
此外,北京还有木樨园、木樨地等地名,木樨木樨叫得多了,传得久远就误成了“木须”。
为什么鸡蛋抄东西都叫苜蓿？
此处的“木须”乃此苜蓿也，而不是一般饭店的菜谱上那样写的“木须”。而叫这个苜蓿是因为鸡蛋炒熟后类似苜蓿花，所以取这个名字。
西红柿炒木须就是西红柿炒鸡蛋
而木须肉就是鸡蛋炒肉，里面的一般会加木耳和黄瓜片，做以点缀。
平日与朋友在饭馆吃饭，总会看到一道叫做“木须肉”的菜，点上来一看竟然是鸡蛋、黄瓜炒肉片，即百思不得其解何谓“木须肉”？昨日在看徐通锵先生的《历史语言学》时，竟偶为我所获。
先生讲语音的受前后语音影响而发生音变时举了这样一个例子：北京话称”鸡蛋”为“木犀”音为[mu ly],但若光就字面音看为[mu xi],按音变规律，[xi]受前面“木”音的影响而变成了[xu]音，这样“木犀”也就被写成了“木须”，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”，哈哈，商家真是精明，惊出新鲜词招揽顾客。
做法一、木须肉：原料：瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
步骤：
1.把黑木耳、黄花泡开备用;
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
做法二：原料：鸡蛋两个，肉片三两，木耳、黄花各一两。制作方法：
1 将鸡蛋炒熟，同木耳黄花（皆用水发过）放在一起待用。
2 热锅冷油，爆香葱姜蒜片，放入肉片（浆与不浆皆可），加入料酒、盐、味精、少许酱油、醋与胡椒粉，翻炒至香。
3 倒入黄花木耳、鸡蛋，继续翻炒十几下子出锅即成。
马苜蓿和苜蓿的区别？
马苜蓿是 野苜蓿。为豆科苜蓿属多年生草本植物。别名 黄花苜蓿、连花生。其幼嫩茎叶尖部分可做蔬菜，味美。荚果熟时自然开裂，种子收获量极低。苜蓿一般指紫苜蓿。区别：两者开的花颜色不同。马苜蓿主要是用来和紫苜蓿杂交培育优良的地区性新品系。
