牛百叶怎么做好吃又简单

2023-11-05 20:52:06农资资讯044

白色牛百叶怎么做好吃？

白百叶的做法刚刚白百叶的做法：上汤白百叶食材准备白百叶一斤，黄花菜适量，干香菇5朵，青红尖椒适量，胡椒粉，白醋，香葱适量。方法步骤1、将香菇提前浸泡洗净，黄花菜浸泡洗净待用；2、香菇切丝，黄花菜切成凉拌，生姜切片，青红椒切片，葱切粒待用；3、白百叶斜切粗丝，用沸水焯烫后浸泡片刻沥干；4、上汤倒入汤锅中，加入料酒，大火煮开，加入香菇丝，黄花菜，大火煮开；5、然后加入少许猪油，大火烧沸后放入百叶，煮沸后加入胡椒粉，青红椒，白醋搅匀即可。白百叶的做法：凉粉拌百叶食材准备白百叶200克，凉粉适量，胡萝卜半根，香菜适量，姜蒜适量。方法步骤1、姜一半拍碎，一半擦成泥后取汁白百叶切丝，胡萝卜擦丝待用；2、凉粉切条放入碗中，锅中烧水，放入胡萝卜丝炒熟，捞出后放入凉粉中；3、然后再放入香菜和蒜蓉，锅中放入百叶焯水，再放入姜煮一分钟；4、然后将焯好的牛肚放入碗中，加入所有的调味料和姜汁即可。白百叶的做法：泡椒炒百叶食材准备牛百叶200克，泡椒两个，薄荷50克，盐，生抽，姜片，葱适量，味精适量。

牛百叶怎么样炒好吃？

牛百叶好吃炒法如下：

1.牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段。

牛百叶怎么做好吃又简单,第1张

2.所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟。

3.牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒。

4.炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好。

5.锅内放适量的油 7成热放姜片、蒜末、葱白爆香，倒入牛百叶与芹菜同炒10秒，加适

6.加入少许调好的生粉，煮几秒出锅

牛百叶要怎么处理过?和什么一起炒才好吃？

制作原料：牛肺1挂，牛心5个，牛舌5个，牛肚500克，牛百叶1000克，牛头皮1000克，牛肉5千克，花生仁250克，芝麻仁150克，葱头250克，八角10克，肉桂15克，花椒25克，硝少许，食盐250克，醪糟汁150毫升，红腐乳汁100克，胡椒粉25克，酱油500毫升，味精10克，生石灰250克，红椒油50毫升，豆豉50克，花椒粉150克。制作方法：牛肉洗净血水，切成250克重的大块，用硝水100毫升（浓度0．5％）、食盐100克、花椒粉50克、八角10克、肉桂15克腌渍后，入煮锅加清水（淹没过肉块为准），煮沸，加入盐、香料袋（内装花椒巧克、八角10克、肉桂15克）、醪糟汁、红腐乳汁、葱头1个，改为中火（保持锅中小开）煮至肉酥，捞起。将煮肉的卤汁加酱油、胡椒粉、味精等调味料即成卤料。将生石灰250克，加入500毫升清水，溶解成石灰水。把一个牛的千层肚先用清水冲洗掉粪便，加入石灰水，揉搓，揉掉粗皮，再浸入清水中，用刀刮去余皮，用清水冲净浸泡20分钟，即成白净百叶，放入锅内煮沸，15分钟后捞出。牛肚也用石灰水清洗，入沸水中烫后撕去皮膜，再回锅中煮熟（约60分钟）捞起晾凉。将牛头皮燎去皮，加入沸水中煮烫10分钟，捞起刮去外层角质皮，放入卤汁老汤中，用旺火煮沸，改用小火煨煮至熟烂。牛肺、牛心分别用刀剖开，用清水冲洗净血污，放入卤汁中煮至熟烂。牛舌洗净后，入沸水中煮一会儿刮去外层粗皮，投入卤汁中同牛心、肺同煮至熟。把花生仁、芝麻仁分别炒熟，碾成小粒和粉状，把豆豉、酱油入锅煮（加少许水），倒入卤中。将卤煮好的牛肉、杂碎等物改刀，分别装碗，配上洋葱码，淋上卤汁、各种调料，撒上花生、芝麻调匀即成。特点：色泽红亮．质地软嫩，麻辣鲜香。牛杂火锅 1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。 [做法] 1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。 2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。