大豆主要包括黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆以及饲料豆等。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，毛豆、黄豆都是大豆，是豆科植物中的大豆属，隶属于被子植物门、双子叶植物纲。
大豆的特点
大豆通称黄豆，为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30到90厘米，茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛，叶通常具3小叶，托叶具脉纹，被黄色柔毛，叶柄长2到20厘米，小叶宽卵形，纸质，总状花序短的少花，长的多花，总花梗通常有5到8朵无柄、紧挤的花。
苞片披针形，被糙伏毛，小苞片披针形，被伏贴的刚毛，花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状，荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛，种子2到5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。
大豆到底指的是什么豆？
大豆主要包括黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆以及饲料豆等。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，毛豆、黄豆都是大豆，是豆科植物中的大豆属，隶属于被子植物门、双子叶植物纲。
大豆是什么豆？
大豆通称黄豆，为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米，系荚豆科一年生草本，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
黄豆为什么叫大豆？
一、黄豆，称之为或翻译为大豆，可能的原因。
（一）可能与翻译人的习惯有关。
北方多叫黄豆，南方部分省区叫大豆，较早的译者，可能出生于后者，习惯地将Soy Bean 翻译为，大豆。
（二）直译效果更好。
Soy Bean，是一个固定用法词汇，Soy也可单独用来表示大豆（黄豆），如Soy milk豆浆、Soy Sauce酱油。这种情况下，Soy Bean意译为”黄豆“，当然也没问题。但就直译效果来说，可能不如”大豆“的直观效果好。尽管，笔者还是支持使用意译”黄豆“。
（三）大豆营养丰富，所以使用“大”豆的译法？
黄豆的营养价值很高，蛋白质一项就比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被称为豆中之王、田中之肉、绿色的牛乳等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。所以，黄豆被称为大豆，意为豆中之”大“（原文来源于网络）。
二、黄豆，称之为或翻译为大豆，存在的不足。
（一）名不符实
黄豆，个头不大，成熟后，呈淡黄色。与“大”，没什么关联。一同学，说的好，”黄豆，与豌豆，绿豆等豆类差不多大，比蚕豆小很多“。所以称黄豆为“大豆”，名不符实。
（二）意译还是直译
黄豆，原产自中国等东亚、东南亚洲国家，是中国重要的传统豆科种植作物，后流传至欧美等地。目前出口国家主要包括，美国、巴西、阿根廷、印度等国。
中国拥有4000多年的黄豆种植历史和称谓历史，理应以中国传统叫法为主。笔者简单调研了几位同学，结果显示内蒙、山西、安徽、浙江、江西、湖南等省区传统上均称之为“黄豆”，嫩绿时称为”毛豆“。目前，只有广西一同学反映，当地使用”大豆“的叫法。
大豆是一种怎样的农作物呢？
大豆是油料作的一种物经济作物。经济作物指具有某种特定经济用途的农作物。黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
