超市买的牛百叶怎么清洗？
牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄牛百叶也叫毛肚；白色的毛肚是漂过的。有红油百叶原料：牛百叶。调料：红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。做法：
1、将买回来的百叶洗净后切成丝。
2、蒜切末、香菜切末。
3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。
4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。水煮牛百叶原料：牛百叶、白菜、香芹、青笋、香菜。调料：鸡蛋、胡椒、花椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒（红、尖、干）、花椒、酱油、料酒、味精、盐、豌豆淀粉、植物油适量。做法：1、将将牛百叶加少量淀粉，与鸡蛋清和淀粉、料酒和匀；2、香菜切段，青笋切片；3、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；4、然后，将辣椒、花椒切成细末；
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，将香芹、青笋、牛百叶放入，略煮（切记不可久煮）；
6、将其倒入盆中，撒花椒面、辣椒面；
7、用剩余的植物油烧开，淋在盆内，使热油把干辣椒、花椒粉、百叶再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
8、出锅后撒上香菜，完成。多条带状分支遂又叫百叶。
牛百叶片和牛百叶区别？
1、部位区别。百叶又叫牛百叶，由于牛本身是复胃反刍动物，有较多胃部，而牛百叶就是牛的瓣胃部位，毛肚则是牛的瘤胃部位，二者部位差别较大；
“百叶”和“毛肚”有啥区别？差别不止一点，学会可别再乱买了
2、颜色区别。百叶的颜色一般呈白色，少量带黑色，而毛肚的颜色则一般呈黑色，以黑色为主；
“百叶”和“毛肚”有啥区别？差别不止一点，学会可别再乱买了
3、外观区别。百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶，切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点，无凸起扇叶，整体外观比较平整；
“百叶”和“毛肚”有啥区别？差别不止一点，学会可别再乱买了
4、口感区别。百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。
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超市牛肚怎么买？
超市牛肚购买方法
1、看牛肚的弹性。新鲜的牛肚富有弹性，可以用手拉扯实验，如果感觉弹性非常好，那就说明是新鲜的牛肚，但是若无弹性或者弹性非常小，那么就说明不新鲜了。
2、观察牛肚上面的毛刺。优质的牛肚表面毛刺挺立，而且整张牛肚上面都附着有毛刺，劣质的牛肚就会有残缺，存放时间较长的牛肚毛刺就会瘫软。
3、闻牛肚的味道。质量好的牛肚，处理过程中不会添加任何化药剂，所以就不会有异味；而质量差的牛肚在处理过程中就会使用化学药剂，所以闻起来就有非常刺鼻的味道。
4、根据完整度挑选。选购牛肚时，应该选择完整度较高的，完整度高的一般都比较新鲜，那些残缺的较多的牛肚大多都是库存货。
网上的熟牛肚如何？
网上卖的熟牛肚，价位是很便宜的。因为他们都是做出来好长时间用真空包装好了才再买网上卖。可能日期不是特别的新鲜。
牛杂去哪里批发？
兰州市七里河区的工林路的牛杂批发市场！
由于这个地段南接少数民族聚集地临夏，同时南环路可以有青海的货源源源不断地输送，从而使七里河区的工林路成为牛杂还有羊杂的直销地，不仅价格便宜而且品种多样，牛肝牛肺以及牛肚深受市民的喜爱！
