洋芋的来源和历史？
土豆，也有些地方叫马铃薯，现在是全球第四大作物，仅次于稻米、玉米、小麦。土豆对人类生活实在太重要了！可能咱们中国人感受还不是很明显，但那些吃快餐的西方人是离不开薯条的。虽然说油炸的薯条有致癌物质，这仍然挡不住那些爱吃薯条的人。
土豆原本是生长在南美安地斯山区玻利维亚和秘鲁两国交界处一带，在8000多年前被南美印加人驯化种植。土豆这东西生命力顽强，各种恶劣环境、极端气候基本都能生长，所以土豆成为了南美印加人的主食。南美印加人甚至将土豆视为神物，是上天恩赐给他们的。
古印加帝国将收成的土豆分为三部分：一部分给村落，供日常食用；一部分用作存粮，以便在饥荒年食用；一部分用为祭品，献给神明。可以说没有土豆印加人根本活不下去，玉米在南美很少种植，稻米、小麦更是没有，是土豆养育了一代又一代的印加人。
而将土豆带到全世界的，并不是征服了印加帝国的西班牙人，而是英国海盗。英国海盗从智利的奇罗耶岛将土豆带回欧洲，时间大概是16世纪初期。但是一开始欧洲人并不吃土豆，因为他们认为长在土里的食物是不洁的，被认为是猪都不吃的东西。但是欧洲人将土豆给奴隶们吃，简直成了奴隶专用食物。当时欧洲人还不知道发了芽的土豆是不能吃的，有毒！结果奴隶们吃了产生头痛、呕吐、腹泻等症状，其实就是茄碱中毒。于是欧洲人把土豆与曼陀罗、颠茄归为一类，视为“魔鬼植物”。
直到18世纪后期，当时欧洲爆发了几场大饥荒，欧洲人不得不考虑吃土豆填饱肚子（当然是吃没有发芽的土豆）。结果一吃发现这东西还挺好吃的，尤其炸成土豆条非常好吃，至少对于美食没什么研究的爱尔兰和德国人是这样认为的。所以从此以后，爱尔兰人和德国人将土豆当成了餐桌上的主要食物之一，再也不是奴隶食物，更不是“魔鬼植物”了。
最后大家可能都想问一个问题，土豆是什么时候传入中国的呢？其实目前说法有很多种，而我认为比较靠谱的传播途径应该是这样的：土豆是欧洲人先从南美带到了欧洲，然后西班牙人将土豆带到菲律宾。17世纪时福建商人在菲律宾和西班牙人做生意，然后又将土豆带到了福建，再由福建传播到东南沿海各省，乃至全国。
土豆传入中国是什么？
土豆原产地是在南美洲的安第斯山脉，最早的人工栽培历史可以追溯到五到八千年的秘鲁地区。16世纪西班牙殖民者登陆发现了土豆，觉得它开花好看，把它当装饰品带回了欧洲。后来英国人又正式把土豆当粮食栽培。
因为中国历史没有确切记载土豆具体什么时候通过什么途径进入中国的，所以现在说法很多。一种说法是荷兰人霸占台湾岛时候带过去的，又传入东南沿海。还有一种说法是18世纪由传教士带入中国。还有一种传说是17世纪的时候由南洋华侨从东南亚把土豆带回了中国。不过，目前比较广泛认可的是明朝万历年间。
不过那时候，土豆刚刚传来不久，还不能走入大部分普通人的家庭。大范围的种植要到清代中期。
土豆的马铃薯名字来源是康熙年间的《松溪县志食货》记载了马铃薯的名字由来是因为形状像马的铃铛。
马铃薯是怎么由来的？
马铃薯因酷似马铃铛而得名。此称呼最早见于康熙年间到松溪先志食货，中国东北河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区成洋芋。
丁家坡洋芋来历？
大足丁家坡洋芋，发源于重庆市大足区丁家坡，现已发展到重庆主城，是大足特色小吃。好吃的秘诀就是店家自己炒的秘制调料。
制作过程：
1、洋芋，用小刀一个一个的去皮，浸泡后便放案板上逐一切片。
2、将洋芋片倒入开水中煮，有师傅专门负责掌火，这可一点不能含糊，煮成碎片就不能卖了。
3、煮好的洋芋片需要分别倒入几个大簸箕内，待它们慢慢冷却。
4、拌上秘制调料丁椒和洋椒，美味的丁家坡洋芋片便完成了！
重庆麻辣土豆的由来？
16世纪中叶，首先由欧洲航海家由南美洲传入欧洲，在明朝万历年间传入中国，称之为“土豆”，又有高人把它和哥伦布发现并在东汉年间引入中国的辣椒一同做成了美食，名叫“麻辣土豆丝”虽做法简单，普通，但开胃，好吃。想不到这道在中国家庭餐桌上最普遍的美食，却有着经过大海高山的颠簸旅途才来到我们餐桌的经历
