木耳吃新鲜的好还是干的好？
干的好，干木耳更营养。
干木耳和鲜木耳一般都比较有营养，其所含营养成分相似，用合适的方式食用干木耳或湿木耳，均可以起到补充人体所需营养的效果。但是由于干木耳中的有害物质经过晒干过程会减少，可能食用干木耳更安全。
鲜木耳的家常做法？
材料
"鲜木耳 600克","精盐 1/2匙","葱 两枝","蒜头 8瓣","辣椒 1根","日清香油 50克","白醋 100cc","酱油 50cc","味霖 50cc","朝天椒干（可省略） 适量","香菜 适量"
做法
1:鲜木耳洗净，放入锅中加入冷水大火开始煮，水开始滚的时候加入约1/2匙的盐，大滚后计时三分钟捞出放凉备用，可备一盆冰开水冰镇。
2:辣椒、葱白切丝（葱绿先留着）、蒜头切碎。取一个碗放入辣椒丝、葱丝、蒜头，倒入香油，加入辣椒干（可不放，因为我嗜辣），放进微波一分钟。此法是让蒜、辣椒、葱的香味更提升，并且可断生。
3:葱绿、香菜切丝用冷开水冲洗沥干。
4:微波完成的香料放入放凉的木耳里，加入酱油、味霖、白醋拌匀，再下香菜、葱绿拌匀。拌好的木耳再放个20分钟，有事没事拌一下让食材能均匀入味，就能开动了。
超市有新鲜木耳卖吗？
一般大型超市有新鲜木耳出售
鲜木耳怎么处理才能吃？
1.先用剪刀剪去根部，采用热水浸泡，同时放入20克食用盐或30克醋，可以起到杀菌、溶解有害物质的作用。
2.浸泡的过程中，加入一勺盐后轻轻揉搓，沙子可以很快去除。
然后用清水冲洗2到3次即可。
3.新鲜的木耳需要先用1000克清水冲洗干净之后，再放到500克热水锅中烫至半熟，接着再用炒或煮的方式烹饪，可以减少有害物质并大大降低卟啉的含量，提高食用安全性；
一斤木耳晒干后有多少？
一斤木耳晒干后的重量会因为不同的环境和处理方式而有所不同，无法得出一个确定的数字。木耳是一种食用菌，含水量较高，在晒干的过程中会失去部分水分。然而，具体的失水率会受到晒干环境的温度、湿度以及木耳本身的大小和厚度等因素的影响，因此每批木耳的干重是不同的。如果想要得到一斤木耳晒干后的准确重量，可以在晒干之后使用天平进行称量，以获得精确的数值。同时，值得注意的是，干燥后的木耳体积会缩小，所以同样的重量干木耳的体积会比鲜木耳小。
