野生螺蛳青怎么做好吃？
主料：青壳螺蛳500克
辅料：油20克，豆瓣酱20克，生抽15克，料酒20克，糖5克，葱1根，姜2片。
做法：
步骤1、买了的螺蛳最好先在清水里养几个小时，还会吐出泥沙来，吃的时候再清洗干净就行了。
步骤2、豆瓣酱1勺盛到小碗里，姜切丝，小葱切葱花备用。
步骤3、热锅里倒适量的油，不用很多油，爆香姜丝和葱白
步骤4、下入豆瓣酱翻炒出香味
步骤5、下入洗干净的螺蛳翻炒几下
步骤6、加入一大勺生抽和一大勺料酒
步骤7、待料汁烧开，再撒入一把葱花就可以了。
青螺蛳的正确烧法？
主料:螺蛳500g
辅料:姜10g，干辣椒2g，盐3g，糖3g，料酒20g，老抽20g，生抽20g，食用油30g，水适量
做法:
1.螺蛳用剪刀，把尾部剪掉，冲洗干净
2.盆中加水，放入2滴油，搅拌均匀后，倒入螺蛳，浸泡半小时
3.浸泡好的螺蛳，再次冲洗干净，沥干水份备用
4.热锅起油
5.放入姜，爆香
6.爆香后，倒入螺蛳，翻炒均匀
7.翻炒均匀后，加入水，没过螺蛳，放入盐，糖，老抽，生抽，料酒，干辣椒
8.搅拌均匀后，大火烧煮
9.煮至螺蛳断生，汤汁在螺蛳三分之二处，关火盛出即可。
螺蛳青干鱼怎么做好吃？
鱼干改刀，切花刀，两面撒盐腌制。姜切丝，蒜切末，葱切碎，青椒切块。
碗内中放生抽，陈醋，姜葱蒜，胡椒粉，糖混合。
锅内倒油，鱼干入锅，两面煎，小火。
锅内放调和汁，加热水没过鱼，加青椒。熬到汁水浓稠后，出锅装盘即可。
螺丝青的正宗吃法？
清氽最鲜。将鱼头鱼尾清洗干净，再用料酒加盐少许浸泡一会；取干香菇三四块以水发开，等锅中水沸，将鱼头块、香菇一起下锅大火滚开，再用文火炖成奶白色，撒上香菜香油，盛在碗内，加一些青蒜丝即成。有一种其他鱼类所不及的清香。
螺蛳青怎么腌制？
首先，购买的时候挑选一只比较新鲜的螺蛳青（青鱼）或其它家鱼，4~8斤重的比较适合腌制。鱼头腌制不好吃，一般都是取下做新鲜的吃；鱼身清洗干净，每间隔4-5里面横切一道口子（不切穿）见骨即可。然后准备大概一勺食盐，均匀的涂抹在鱼身上，包括切口内。放在盆子里，腌1-2天。
2天后，用水冲洗一下。放在通风的地方晾干。制作酱料。准备一勺豆类的酱放在碗里，然后倒入小半勺生抽，一勺白酒，再加入一勺辣椒酱，搅拌均匀。注：白酒可以保鲜和保持鱼肉口感。将晾干的鱼取出，制好的酱汁均匀的抹在鱼身上，包括切口。抹好酱后，在晴好天气挂在外面晒2个日头，然后放在干燥通风的地方挂着就可以了。
