用料：
猪肉，茭白，青椒，蒜薹，大蒜，料酒，盐，淀粉，油。
做法：
将猪肉洗净表面，逆着纹路切成片状，再改刀切丝。
将切好的猪肉放入大碗中，加盐调味，再加一点料酒去腥，将肉丝拌匀以后，加一点淀粉，用筷子拌匀，放置一边腌制一会儿。
撕去茭白表面的外皮。
将撕掉外皮的茭白用清水清洗一下，然后切成丝儿备用。
锅内倒油，肉丝下锅前拌上一点食用油，将油烧热一些，下肉丝快速翻炒，待肉丝炒变色后即可盛出。
锅内留一些底油，倒入蒜末煸香，下青椒翻炒。
倒入切好的茭白丝儿和蒜薹，翻炒均匀，待茭白丝变软以后，加适量的盐调味。
翻炒均匀后，倒入刚才盛出来的肉丝，炒匀后出锅。
炒茭白怎么做好吃，芹菜炒茭白的家常做法？
材料
主料：茭白100g、芹菜80g；辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量
芹菜炒茭白
1
芹菜去叶子，切段
2
茭白洗净切丝
3
芹菜下锅里淖过，然后用凉水冲一下
4
锅内放油，倒入茭白丝炒
5
倒少许料酒
6
炒二分钟后，倒入芹菜炒
7
加适量的盐
8
加适量的味精提鲜，可装盘
小贴士
1.芹菜淖一下再过凉水，可以使芹菜口感嫩一些，颜色也好看些。2.因为芹菜淖过，放锅里略炒就可。
芹菜炒茭白的家常做法？
材料主料：茭白100g、芹菜80g；辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量
芹菜炒茭白
1芹菜去叶子，切段2
茭白洗净切丝3
芹菜下锅里淖过，然后用凉水冲一下4
锅内放油，倒入茭白丝炒5
倒少许料酒6
炒二分钟后，倒入芹菜炒7
加适量的盐8
加适量的味精提鲜，可装盘
小贴士
1.芹菜淖一下再过凉水，可以使芹菜口感嫩一些，颜色也好看些。2.因为芹菜淖过，放锅里略炒就可。
郑州茭白家常做法？
“茭白炒肉丝”做法。
下面开始介绍所需要的食材：
猪里脊肉、茭白、榨菜丝、青红椒
1－先把猪里脊肉切片再切丝，再把肉丝腌制下，放入少许盐、料酒、半个蛋清，用手抓匀，再朝一个方向搅拌上劲，再加入小半勺生粉，再次搅拌上劲，腌制20分钟备用。
选用猪里脊肉是因为这个部位比较嫩，淋上食用油等会划锅是不会粘连在一起
2－再把茭白外皮剥去，先切斜片再切丝，青椒两头切掉，拍扁切丝，红椒两头切掉去籽切丝
3－锅烧的冒青烟时倒入适量食用油，然后关火利用锅的余热把肉丝滑熟，这样既熟透又嫩滑，然后捞出控干油备用。另起油锅，到入青红椒丝、茭白丝，下锅翻炒片刻
4－再放入肉丝、榨菜丝继续翻炒，最后放入少许盐，再淋入点黄酒，翻炒入味，这样一盘清爽的下饭菜青椒茭白炒肉丝就做好了
具有“解烦热，调肠胃”的药效，还有解毒利尿之功能
茭白丁的家常做法？
准备食材：茭白、瘦肉、干红椒、大蒜、生姜、蚝油、生抽、盐、油
具体步骤：
1、茭白剥皮削干净，从中间切成两半，再改刀切成小丁，这样更加方便入味。切好后放在水中泡一下，以免茭白颜色发灰，之后捞出沥干水备用。
2、瘦肉洗净沥干水，切成小丁，用盐、生抽、料酒腌制十分钟。生姜切碎、大蒜拍碎、干红椒切段、香葱切段备用。
3、锅里加水烧开，放入一点点盐和油，倒入茭白丁，焯水一分钟，捞出放入冷水中泡一会再捞出沥干水。
因为茭白本身含有草酸，直接食用会影响身体对钙的吸收，焯水不但可以去除草酸，还能缩短炒菜时间，让茭白炒出来更加的脆嫩。
4、锅烧热放油，下入大蒜，生姜，干红椒煸出香味，下入肉丁，加生抽炒匀。
5、倒入茭白丁一起翻炒，加盐，蚝油一起翻炒均匀。
6、加少量清水，略煮一下入味。待锅内汤汁将要收干之时，撒入香葱，盛入盘中。
