麻鸡怎么做好吃

湖南麻鸡怎么做好吃？

私房椒麻鸡的做法步骤

步骤1 将整鸡洗净后放入锅中（最好是煲汤的陶瓷锅，保温效果好），鸡最好用童子鸡，肉质很嫩。1根大葱切段，蒜半头剥皮、用刀拍一下，姜也用刀拍一下，放入锅中。倒入花雕酒，没有的话用黄酒或者高度白酒。将花椒、辣椒放入一个无纺布袋中，用刀拍一下，放入锅中。然后添水，水要没过整只鸡，并高出2个指节。

步骤 2

盖上盖子，大火将水烧开，水开后开始计时，转小火煮5分钟，然后关火。关火后开始记时闷30分钟，然后放入盐，盐要多放些，汤的口感要尝起来过咸，这样肉的味道才能刚好，另外，汤的口感要能尝出麻辣的味道，如果不够味，就再加些花椒和辣椒。把味道调好之后，再次点火，水开后开始计时，还是5分钟，然后关火。关火后再闷30分钟，此时鸡肉已经全熟，并且味道已经腌进去了。 记住：肉要开火煮两次，闷两次。这样鸡肉煮熟了口感又嫩。

步骤 3

将鸡肉捞出，拆成大块，放入一个深碗中。

步骤 4

将另外两棵大葱斜刀切段，一头蒜剥出蒜瓣，把葱和蒜都用刀背拍一下，方便其出味。再将一些干辣椒、花椒放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，然后撒入一些盐拌匀。把所有这些调味料均匀的铺到鸡肉上。

步骤 5

炒锅倒油，大约30-40ml，大火将其烧热，看到油冒烟之后，离火，均匀的浇在之前准备好的（4）上面。然后等10分钟左右，就可以吃了。

步骤 6这道菜用白切鸡的煮法保持了鸡肉本身的鲜嫩，闷上两次可以保证鸡肉口感鲜嫩的同时又入味，最后浇入热油，可以将葱蒜、花椒、辣椒本身的味道激发出来，等上10分钟左右再吃，可以让热油激发出的调料的味道跟鸡肉更好的融合。

湘佳麻鸡的做法？

食材

鸡（一只）卷心菜（适量）黄瓜（适量）

椒麻酱汁（适量）小米辣（适量）

香菜（适量）葱花（适量）柠檬（适量）

生抽（适量）醋（适量）花椒油（适量）

糖（适量）白芝麻（适量）花生碎（适量）

盐（适量）黑胡椒（适量）蒜泥（适量）

步骤1、把卷心菜、黄瓜切丝，放入凉白开或纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏或加入冰块备用。

步骤2、把去骨的两只鸡腿洗干水分，撒盐和黑胡椒，腌制10分钟。

步骤3、调酱汁：在一个略大的碗里，放入蒜泥、香菜、葱花、小米辣、糖、生抽、香醋、花椒油、挤入柠檬汁，搅匀，备用。

步骤4、锅内烧热，把，有鸡皮的一面朝下放，小火煎出鸡油，盖上盖子（不要全盖）大约煎10分钟，翻面，继续煎，煎到肉全熟。

步骤5、在盘子里铺好卷心菜、黄瓜丝、把鸡腿切条，铺在菜叶上，淋上酱汁，最后撒芝麻、花生碎、黑胡椒即可完成开吃。

炖麻鸡怎么做好吃山东做法？

山东做法，炖麻鸡就是用山蘑菇和山药一起炖。

湘西麻鸡好吃吗？

湘西麻鸡非常好吃。湘西麻鸡因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点而称之为麻鸡，麻鸡在湘西地方非常的常见，一般家庭都会散养； 湘西麻鸡素以皮色金黄，肉质嫩滑，皮爽，骨软，肉鲜红味美，风味独特而受广大食客的喜欢；用用香欣麻鸡做的，叫花子鸡，清炖鸡汤等菜非常美味。

黑鸡好还是麻鸡好吃？

黑鸡好和麻鸡都好吃。黑鸡的营养成分远远地高过一般鸡，吃起来的口味也十分鲜嫩，也是一般鸡所不可以对比的，被大家称之为“珍贵饮食疗法特种养殖”。

带有丰富多彩的蛋白，其蛋白质含量比鹅肉、鸭肉多，黑鸡还带有丰富多彩的色素，当药后能具有使人体内的红细胞和血红蛋白增生的功效，黑鸡从古至今，一直被觉得是滋补养生佳品。