怎么辩别菜籽油好不好？
1、看颜色
同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。菜籽油为黄中带点绿或金黄色。
2、看有无沉淀物
高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
3、看有无分层现象
若有分层则可能是掺假的混杂油。
4、闻气味
打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。
5、尝一尝滋味
用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。
6、看好标示
买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。
【摘要】
如何鉴别菜籽油的好坏呀？【提问】
1、看颜色
同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。菜籽油为黄中带点绿或金黄色。
2、看有无沉淀物
高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
3、看有无分层现象
若有分层则可能是掺假的混杂油。
4、闻气味
打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。
5、尝一尝滋味
用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。
6、看好标示
买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。
【回答】
正宗菜籽油的标准？
您好，正宗菜籽油的标准应符合以下要求：
1. 原料选择：应选用高质量的菜籽作为原料，避免使用不新鲜或劣质的菜籽。
2. 生产工艺：生产过程中应采用现代化的生产工艺，确保产品的卫生安全和品质稳定。
3. 色泽：正宗菜籽油应该呈现淡黄色透明的状态，且无杂质和浑浊。
4. 香味：正宗菜籽油应该香气扑鼻，但不应过于浓烈，避免添加香料。
5. 口感：正宗菜籽油应该口感清淡，不油腻，且不应有任何异味。
6. 脂肪含量：正宗菜籽油应该脂肪含量适中，不应超标。
7. 包装标识：正宗菜籽油应该有合法的包装标识，标注生产日期、保质期和成分等信息，以便消费者选择和使用。
菜油检测要哪些标准？
1. 酸价检测
酸价是指脂肪酸被氧化后生成游离酸所需的碱量。菜籽油的酸价一般在0.2～0.6mgKOH/g之间。通过酸价检测可以判断油品的新鲜度、质量及储存条件是否合格。
2. 过氧化值检测
过氧化值是指油脂中的过氧化物含量。过氧化物是指脂质分子被氧化而产生的类似双酰脲的化合物。过氧化值检测可以用来判断油脂是否受到了氧化反应，从而确定油品的新鲜度及质量是否合格。
3. 色差检测
色差是指菜籽油的颜色相对于标准已知颜色的物质的差异度量。色差检测可以用来评估油品的品质及纯度。一般而言，菜籽油的色差应小于3.0。
4. 含水量检测
含水量是指油品中所含的水分量。一般而言，菜籽油的含水量应小于0.1%。通过含水量检测，可以判断油品的干燥程度及是否存在质量问题。
5. 不溶性杂质测定
不溶性杂质是指菜籽油中沉淀或悬浮的不可溶于该类油脂的物质。杂质的存在可能会影响菜籽油的营养及品质。菜籽油中不溶性杂质的含量一般应小于0.05%。
除了上述的检测指标外，还有一些其他的检测指标，如氢化率、游离脂肪酸含量等等。对于不同的油品，其检测指标也会因此而有所不同。
如何鉴别菜籽油？
第一种颜色识别法，菜籽也有两种颜色，一种是黑色的，一种黄色的，所以榨出的油它的颜色也有一些区别。如果是黑菜籽榨出的油，它的颜色黄中带绿，就像我手上这种自己压榨的黑菜籽油。如果是黄菜籽油榨出的油，它的颜色早金黄色，而掺假的菜油它的颜色呈棕红色，有的呈棕福色甚至祸色。
气味识别法，优质的纯菜籽油它有一股菜籽油固有的浓香味道，很远都可以闻到，就是通过高温加热后它的味道依然存在。而假菜油、劣质菜油基本没有菜油本身的浓香味，有的还有霉味、胶味、甘草味或哈喇味等不良气味。我们还可以倒三点菜籽油在手中，两手合在一起，使劲用手搓手中菜油1分钟，然后再去闻，如果这时候手上的菜油香味还是很浓很浓，说明这个菜籽油很好。如果此时手上的菜籽油香味变淡，若有若无的那种，就说明该菜籽油不纯，挖了菜籽油香精或者其它东西，因为香精挥发后它的香味就没有了。
手感识别法，我们还是将菜籽油倒在手心中，双手合拢，然后用劲搓手分钟，再将双手摊开。如果你还能感觉到手很油腻，说明该菜籽油是纯的。但是如果你感觉手上没有那么油腻了，说明这种菜籽油不纯，不建议大家去买，因为菜籽油的挥发性较低，无论我们怎样探援它，它的油渍始终会粘附在手上。而如果是假菜籽油，它里面有添加剂等其它东西，随着我们的搓择它会挥发掉，留在我们手中的油溃会少很多。那么这种菜籽油就是假的。
怎么看菜籽油产品标准号？
纯菜籽油的标准号是GB/T1536-2004。
《菜籽油》（GB/T1536-2004）规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。该标准适用于压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油和菜籽原油。菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易。
意义：《菜籽油》（GB/T1536-2004）可以促进与国际间同类商品质量的接轨和贸易，规范市场，保护国家、老百姓和生产经营厂商的利益。更有助于产业节能减排和资源充分利用，提升植物油加工技术整体水平，为市场提供营养健康的食用油，弥补《菜籽油》（GB1536-1986）的不足，更有利于中国植物油产业的健康发展和进步。
