1、自酿准备材料：医用广口瓶四只（容量10公升）、旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根(长1.5米)、过滤纱布或尼龙袜一只。
2、购买自酿用的葡萄：选购葡萄越成熟越饱满越好，要挑选没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
3、葡萄清洗晾干：清洗葡萄时，不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可，然后在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。
4、葡萄破碎装瓶：葡萄破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄与白糖的比例按10：1加入，如果是冰糖比例为10：2，葡萄装瓶后把瓶子盖好，但不要盖严，放在室温18℃左右的地方等待葡萄自然发酵。
5、葡萄首次发酵：一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
6、葡萄渣、液分离：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底。此时先用虹吸管将中间的酒液吸出，残渣用纱布或尼龙袜挤压使残渣中的酒液基本流净，最后将酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。
7、葡萄酒二次发酵：第二次发酵前酒液很混浊，大可不必介意，大约过了一个星期的时间，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。
8、葡萄酒过滤澄清：二次发酵完成后对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。
家庭制作葡萄酒可以不放糖吗？
自酿葡萄酒必须放糖，糖首先是葡萄上野生酵母的营养物质；其次是乙醇的“原料”，糖的多少，决定酒度的高低。葡萄内的糖，不能满足上述两项，所以必须加糖。
自酿葡萄酒是否放糖，取决2个条件：
1、所使用的酿酒葡萄中的含糖量，通常自酿葡萄酒的葡萄的含糖量都比较低，所以必须加糖。
2、想酿制酒精含量为多少的葡萄酒。如果要酿制12度以上的葡萄酒也必须加糖，因为国内还没有种植能酿出12度以上葡萄酒的葡萄。
自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。
在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。
家庭自制葡萄酒里面要加白酒吗？
不需要，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。制作方法：
从市场购买新鲜的葡萄。用清水将葡萄清洗干净沥干水，清洗葡萄的时候可以适当加入一些淀粉或者盐。将葡萄用手捏破。将捏破的葡萄放入玻璃容器中，并加入白糖。
将玻璃容器进行密封，剩下的事情就教给时间，等候葡萄慢慢发酵就可以咯。
大概半个月后用细纱布将玻璃瓶中的杂质滤出，再次密封好，等其继续发酵一个月左右。
发酵好的葡萄酒就可以享用咯。
