淀粉在造纸中的用途是什么？
淀粉在造纸中用作胶料，使纸具有光滑、易印、耐磨和耐油脂的性能，并具有一定的干燥强度。为防止吸湿，还应加入固体添加剂，并降低淀粉的粘滞度。不同种类的淀粉具有不同的直链、支链型结构和不同的分子量，因而在造纸过程中所表现出的性质也不同。在有些情况下使用未改性的淀粉，但多数情况下使用经化学法或酶法改性的淀粉，以强化其效能。经过改性的淀粉有：阳离子型、两性型、氧化物型、乙醇化型和酸化型。阳离子型和两性型淀粉在造纸的后工序加入，以利脱水、固定填充物料和提高强度。由于阳离子型淀粉带有正电荷，不仅用于生产印刷纸和书写纸，也用于纸巾、卫生纸和纸板的生产。
可溶性淀粉有哪些用途？
可溶性淀粉的主要用途是为人体提供能量和制取氢气。
可溶性淀粉是一种白色或淡黄色粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉。
以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。红薯淀粉的颗粒较粗，外面所包的胶膜在进行水解时易破裂，容易干燥。
各种淀粉的用法与区别？
1、玉米淀粉
玉米淀粉粘性比较小，和鸡蛋清有着同样的功效，能够起到嫩滑的作用，所以玉米淀粉最好用来上浆，比如我们制作炒肉丝时，需要腌制一下肉丝，让肉丝口感更为的嫩滑，那么就可以加入玉米淀粉。
如果用到是其他淀粉，那么不仅不能让肉丝变得顺滑，更可能因为其他淀粉粘性过大，导致粘锅，使得肉丝糊掉。
2、土豆淀粉
土豆淀粉最好用来勾芡，因为土豆淀粉虽说粘稠度比较低，但能够很好地锁住食材的营养和味道，可以让汤汁粘稠，并且土豆淀粉加水之后光泽度更好，勾芡时加入土豆淀粉，可以让菜肴的颜色更为漂亮。
如果使用其他淀粉，可能会让汤汁过于粘稠，导致食材黏在一起，口感也会差一些。
3、红薯淀粉
红薯淀粉的粘性很大，适合用来油炸，红薯淀粉加入适量的水之后，很够很好地包裹住食材，油炸之后外皮会变得酥脆，吃起来口感很好，并且不容易炸糊。
如果使用了其他淀粉，不仅可能粘不住食材，导致食材和淀粉分离，更可能把食材炸糊。
4、绿豆淀粉
绿豆淀粉粘稠度更大，并且颜色洁白有光泽，加水之后很容易成块，最好用来制作凉皮、粉丝等，能够让粉丝有嚼劲、不易断，吃起来口感更好。
各种淀粉的性能和用途？
1.玉米淀粉
玉米淀粉常被作为芡汁使用，放到菜里可以起到增稠的作用。玉米淀粉还常用作布丁等食品的凝固剂，市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。玉米淀粉除了在烹饪和甜点上的应用，还用于药物生产上，几乎所有抗生素都采用玉米淀粉发酵法生产。
2、红薯淀粉
红薯淀粉遇水加热后会呈现黏稠状，这一点是和玉米淀粉一样的，但是红薯淀粉的粘度比玉米淀粉粘度更高，所以在勾芡时很少使用红薯，因为粘度较难控制。红薯淀粉常用于中式点心的制作，红薯淀粉吸水能力强，口感爽滑有韧性，主要用来制作点心、粉丝、粉皮等，红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。
3、土豆淀粉
土豆淀粉可以被用来作为增稠剂；在糖果中，土豆淀粉被用为填充剂和糖衣；因为土豆淀粉糊化后的透明度非常高，所以常被用于肉制品中，可以防止肉制品发生色变，在一些香肠产品制作的过程中，用土豆淀粉将玉米淀粉替换掉，会使淀粉的用量减少，减少了成本的投入，使肉质的口感更加爽滑细腻；制作面条的时候，在面团中添加土豆淀粉，制作出来的面条口感细腻又光滑；在制作酸奶的时候添加土豆淀粉，可以增加酸奶的黏稠度、透明度以及口感。
4、木薯粉
木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯淀粉蒸煮后，形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，木薯粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料等，平时我们自己做芋圆、麻薯包、珍珠奶茶的时候都会用到木薯粉。
5、澄粉
澄粉也就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，澄粉可以用来制作粉丝、粉条，还可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品中。
淀粉可以做什么？
淀粉是一种重要的碳水化合物，在食品加工和烹饪中有着广泛的应用。以下是一些常见的淀粉用途：
1. 增稠剂：淀粉可以用于制作汤、酱汁、调味料等食品的增稠剂，增加其黏稠度和口感。
2. 稳定剂：淀粉可以用于稳定乳液、悬浮液等液体食品，防止其分离或沉淀。
3. 面团改良剂：淀粉可以用于面包、蛋糕等食品的制作中，增加其柔软度和口感。
4. 油炸食品：淀粉可以用于裹粉油炸食品的表面，使其更加酥脆。
5. 糖果制品：淀粉可以用于制作软糖、口香糖等糖果制品，增加其粘稠度和口感。
