豌豆苗需要焯水吗？
需要。
先把豌豆苗清洗一下，放一边备用；锅里放入适量的水烧开，放入几滴食用油，放入豌豆苗，焯水1分钟捞出过冷水备用；另起锅，油热放入蒜头碎，爆香后倒入焯过水的豌豆苗，翻炒均匀放入盐、蚝油、鸡粉，大火快速翻炒均匀就可以出锅食用了。
豌豆苗为什么要焯水？
因为豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，是一种营养价值比较丰富的蔬菜，不焯水的豌豆苗做出来会有一些苦涩味。
豌豆苗：蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，[1] 也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐
炒豌豆苗要不要焯水？
可以焯水也可以不焯。豌豆苗其实就是豌豆的嫩茎叶，又被称为豌豆尖、豆苗等，属于苗类蔬菜的一种，其中含有非常丰富的营养物质，相对来说豌豆苗还是非常容易熟的，一般清炒的时候不需要先焯水，可以直接将豌豆苗放在锅中炒就可以了。
但是因为生的豌豆苗中含有较多的皂苷和植物血凝素，如果担心炒不熟的话也可以将豌豆苗先焯水，再清炒。
豌豆芽需要焯水吗？
在这个问题上，答案是不一定。如果你购买的豌豆苗嫩度很高的话，可以不用焯水，直接在热锅里快速煸炒即可，这样不仅能保留豌豆苗的鲜嫩口感，还有利于保存其中的营养成分。
但如果豌豆苗的嫩度相对较低，就需要先焯水一下，然后捞出沥干水分，再进行烹调。焯水不仅能够煮熟豌豆苗，也能够去除其中的某些不利于人体消化的成分。
总之，对于豌豆苗需要不需要焯水这个问题，我们需要根据豌豆苗的嫩度来判断，以便做出更加美味的豌豆苗佳肴。
豌豆苗直接炒还是焯下水？
豌豆苗直接炒就可以了，因为碗豆苗很嫩，炒了口感很好，如果焯完水，营养就失去了，而且口感也不好了，所以建议豌豆苗直接炒就可以了。
