蔬菜保鲜剂是蓝色的吗？
蔬菜中常用的保鲜剂硫酸铜（又名波尔多液）等杀菌制剂均为铜制剂，多呈现为蓝色，使用后会在蔬菜上产生蓝色残留物。硫酸铜不具有内吸性，只会附着在菜的表面，不会渗入。所以，市民买回家的蔬菜如果有硫酸铜残留，只要用活水搓洗，大部分的残留都会洗掉。如果实在担心，可以先切去沾染硫酸铜较多的根部再用水清洗就可以了
蔬菜防腐保鲜技术？
目前蔬菜行业常采用的保鲜方法是通过冷链运输或采用保鲜剂的方式。
如一种真空冷冻干燥处理方法，简称FD冷冻干燥，是将真空技术和冷冻技术相结合加工生产高端脱水食品，例如蔬菜水果等，由于食品经过冻干处理，口感很好，但通过低温来保藏蔬菜需要消耗巨大的能源，成本很高，而且蔬菜一旦解冻，品质会快速下降。
蔬菜上的保鲜剂怎么去除？
蔬菜上的保鲜剂主要是指农药、杀虫剂等化学物质，这些物质在蔬菜种植和储存过程中使用，目的是防止病虫害和延长保鲜期。但如果食用这些含有化学残留物的蔬菜可能会对人体健康产生影响。
以下是几个去除蔬菜上保鲜剂的方法：
1. 浸泡法：将洗净后的蔬菜放入清水中浸泡20-30分钟，然后再用流动水冲洗干净即可。浸泡可以使部分化学残留物溶解于水中，并且能够有效地降低其含量。
2. 热处理法：将洗净后的蔬菜放入沸水中焯一下（时间不超过1分钟），然后再用流动水冲洗干净即可。热处理可以使部分化学残留物被破坏或挥发掉。
3. 削皮法：对于表面较为光滑、无毛刺等特征明显的果实类蔬菜（如黄瓜、西红柿等），可以采取去皮处理来降低化学残留物的含量。
需要注意的是，以上方法只能降低蔬菜上保鲜剂的含量，并不能完全去除。因此，在购买蔬菜时应尽可能选择无公害、有机等绿色食品，减少摄入化学残留物对身体健康造成的影响。
蔬菜保鲜剂怎么使用？
蔬菜保鲜方法有很多，不同蔬菜往往保鲜方法不同。 无论什么蔬菜，保鲜主要注意以下三点：
1、温度；
2、湿度；
3、气体成分。 将这三点弄合理了，你的保鲜就成功了！
