湿猴头菇的家常做法？
食材:新鲜猴头菇4朵
青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，鸡汁，盐，花椒面各适量
做法
1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。
3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。
4、木耳、胡萝卜、青椒切好。
5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。
6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。
7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。
像猴头菇一样的黄色蘑菇？
黄灵菇。
子实体丛生，菌肉厚，色黄白；菌盖酷似灵芝、白灵菇，故得名。菌盖最大可达10厘米。低温型中早熟品种，抗病虫害和抗杂能力强；出菇温度：4-25℃，在35℃以上高温和空气相对湿度达95％的高湿条件下菌丝自溶；东北地区野生元蘑多发生在秋末冬初，故称之为冻菌、冬菌，当地居民习惯采集野生菇，晒干或炕干后备用，一般市场上很难见到该品种供应。出菇快，生产周期短，品质优良，口感好。肉厚，菌盖直径5-18厘米，品种属勺形亚侧耳。
猴头菇白色的好还是黄色的好？
1.干湿方面:猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才是现在看见的金黄色泽。
2.质量方面:因为选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀。
3.颜色方面:品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的。
4.毛长方面:判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。
东北猴头菇好吗？
野生的猴头菇产量非常的小，当然也是非常珍贵，价格昂贵的。
野生的猴头菇，主要多产在东北三省，独特的深山多湿气候，非常适合猴头菇的生长，是野生猴头菇的重要产地。
猴头菇是一种美味的食用菌，素有山珍猴头海味燕窝之说，其肉质洁白、柔软细嫩、清香可口、营养丰富，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
猴头菇是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有山珍猴头、海味鱼翅之称。在封建社会，只有皇室御厨和权贵之家方能享用。
如何挑选猴头菇？
1、干湿方面：猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。
2、质量方面：因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。
3、颜色方面：品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。
4、形状方面：在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直经大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的营养价值是否没有损失？就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养，只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状，就是因为营养没有跟上去。
5、毛长方面：判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。
