哪种干辣椒香而不辣
我首推选“新疆鲜辣椒”，它的肉质很薄，籽也非常少，长长的细细的，晒干以后，表皮皱巴巴的，但是辣度并不高，但是它有两大优点：
一是加热后几乎不变色，二是辣椒的天然味比较浓郁，吃起来不是那种齁辣的感觉。一般我们做油泼辣子，都用这种辣椒。
青椒，黄皮椒，螺丝椒有什么不同
青椒，黄皮椒，螺丝椒的不同点是:首先他们的外形不同，青椒是一般指大青椒，个头中等，也不是特别辣，适合炒青椒肉丝等菜。黄皮椒皮是黄的，味道偏甜，略酸。螺丝椒外形像螺丝一圈一圈的，也比青椒和黄皮要稍微辣一点。
皱皮辣椒是什么辣椒
皱皮辣椒个头不大，颜色青翠，比起一般的辣椒，椒皮一般更薄、更爽脆。而皱皮辣椒最大的特点莫过于它那皱巴巴的椒皮，其辣度适中，无论是作为辅料，还是单独用来烹制菜式，都非常之合适。而随着种植技术的发展，目前市场上的皱皮辣椒品种也是挺多的。
是干辣椒辣还是湿辣椒辣
干辣椒 水分都没了， 当然越来越辣。补充：干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。辣椒的别称和古籍的记载
? ? ? ?辣椒，又称为：番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒、牛角椒、红海椒、海椒、大椒、辣虎等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
? ? ? ? ?辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入我们中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今全国各地普遍栽培﹐成为一种大众化蔬菜。
