1、有一种红皮南瓜，它的南瓜皮的颜色是呈现橙色的，看上去会有一点偏红，跟我们平常经常吃的南瓜颜色还是有一定的差异的。
2.黄皮南瓜在成熟的时候，南瓜的外表皮是呈现出金黄色的，同时，南瓜颜色越深，条纹越清晰的话，表示南瓜越熟，黄皮南瓜当中的营养价值成分会更高一些，尤其是在其中含有人体所必需的锌元素。这种南瓜从外形上看，基本上是呈现出扁圆形，或者是不规则的葫芦形状的。大多数的老南瓜的皮都是呈现出黄颜色的，老南瓜和普通的南瓜口感差异还是蛮大的。
南瓜皮色分为
3.绿皮南瓜在成熟的时候，南瓜的表皮是绿色的，看上去会有一点发黑，这种南瓜是我们平常经常会食用的一种南瓜。
4.还有一种白皮南瓜，他的南瓜表皮是偏乳白色的，这种南瓜的肉质相对来说会比较粗糙一些，所以口感不是特别好。
北方的南瓜长什么样
一、南瓜，葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
二、南瓜的形状，各品种不同。
①蜜本南瓜：果实底部膨大，瓜身稍长，近似木瓜形，老熟果黄色，有浅黄色花斑。果肉细密甜糯。
②黄狼南瓜：果实长棒槌形，纵径约45厘米，横径15厘米左右。果皮橙红色，完全成熟后被蜡粉。
③大磨盘南瓜：果实呈扁圆形，状似磨盘，横径30厘米左右，高约15厘米。嫩果皮色墨绿，完全成熟后变为红褐色，有浅黄色条纹，被蜡粉。
④小磨盘南瓜：果实呈扁圆形，状似小磨盘。嫩果皮色青绿，完全成熟后变为棕红色，有纵棱。
⑤牛腿南瓜：果实长筒形，末端膨大，内有种子腔。
⑥蛇南瓜：果实蛇形，种子腔所在的末端不膨大。
⑦甘栗王：单瓜重2千克左右，果实扁圆形，果皮深绿色，果实整齐一致。
⑧红栗王：单瓜重1.5千克左右，果实扁圆形，果皮深绿色。
⑨砍瓜：瓜形长圆柱形，瓜色先油绿后变黄色，长度一般是120厘米左右，最长可以达到150厘米左右，直径12-15厘米
包包子用的南瓜是什么南瓜
菜品：南瓜包子
配料：南瓜泥，面粉，酵母，泡打粉，橄榄油，卤肉酱等
烹饪步骤：
1、先是准备好所需的材料，当然不会用到整个南瓜，买的时候就让老板切成块，买回去后再将外面的皮削掉，同时去掉瓤，洗干净后要切成块，这样更容易熟。将洗净切好的南瓜放在蒸锅上，大概需要蒸十分钟，要是蒸的多，时间也会更久。好取出来，直接捣成糊就行。
2、接着是将卤肉酱之外的其他食材加在一起，其实就是和面和揉面的过程。和好的面要做出来光滑的团，因为食材里面添加了南瓜泥，所以做出来的面团是南瓜颜色的。
3、等到南瓜面团搓好之后，继续地将面团搓成长条的形状，不要搓得太细。将搓好的南瓜面条分成小块，就是切成小的南瓜面块，每个南瓜面块差不多大小就行。小面块切好之后盖上保鲜膜，这样可以防止面块会变干。
4、这时再取其中的一个小南瓜面块，直接将面块擀成面皮，擀出来的面皮是中间厚四边薄一点，一张包子皮就搞定了，按照这样的方法将其他的包子皮都擀出来。
5、然后取一张包子皮，用手指将面皮窝起来，将包子皮放在手掌窝陷的位置。
6、放上适量的卤肉酱，卤肉酱自己也可以做。
7、馅儿放上去之后直接包起来，一个包子就做出来了，包子收口的味道捏紧一点，防止馅儿会漏出来。
8、包子都做好之后放在蒸屉上，盖上盖子之后先发酵半个小时，然后就开火来蒸包子，开火后蒸十分钟，蒸好之后关火，过了五分钟后再打开锅盖。
