中华鲟，吃肉,还是吃素.淡水的,还是海水的
中华鲟（AcipensersinensisGray）隶属于硬骨鱼纲,辐鳍亚纲，软骨硬鳞总目,鲟形目，鲟科，鲟属。
体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。鲟是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类，它介于软骨与硬骨之间，骨骼的骨化程度普遍地减退，中轴为未骨化的弹性脊索，无椎体，随颅的软骨壳大部分不骨化。尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对。腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞，肠内具螺旋瓣，肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近，输卵管的开口与卵巢远离。
中华鲟个体较大，寿命较长，最长命者可达40龄。但其性成熟较晚。
据研究，在产卵群体中，雄鱼年龄一般为9至22龄，体重40至125公斤；雌鱼为16至29龄，体重172至300公斤。据文献记载最大体重达560公斤，是鱼类的庞然大物。因为它们是长江中最大的鱼，故又有“长江鱼王”之称。据观察，中华鲟年平均增长速度，雄鱼5至8公斤，雌鱼为8至13公斤。但从幼鱼长到大型成鱼需8至14年。
一般认为中华鲟是淡水鱼类，它们是典型的溯河洄游性鱼类。
它们平时栖息在海中觅食成长，开始成熟的个体于7—8月间由海进入江河，在淡水栖息一年性腺逐渐发育，至翌年秋季，繁殖群体聚集于产卵场繁殖，产卵以后，雌性亲鱼很快即开始降河。产出的卵粘附于江底岩石或砾石上面，在水温17—18℃的条件下，受精卵约经5—6昼夜孵化。刚出膜的仔鱼带有巨大的卵黄囊，形似蝌蚪，顺水漂流，约12—14天以后开始摄食。再年春季，幼鲟渐次降河，5—8月份出现在长江口崇明岛一带，9月以后，体长已达30cm的幼鲟陆续离开长江口浅水滩涂，入海肥育生长。
中华鲟是底栖鱼类，食性非常狭窄，属肉食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。河口区的中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期一般停食。
据研究记述，因中华鲟特别名贵，外国人也希望将它移居自己的江河内繁衍后代，但中华鲟总是恋着自己的故乡，即使有些被移居海外，也要千里寻根，洄游到故乡的江河里生儿育女。在洄游途中，它们表现了惊人的耐饥、耐劳、识途和辨别方向的能力，所以人们给它冠以闪光的“中华”二字
鲟鱼是肉食动物
鲟鱼是一种肉食性鱼类。
有一些品种的鲟鱼生活在海洋之中，主要食物是鱼类，也吃一些甲壳类和软体动物。
有一些品种生活在淡水之中，它们同样也是吃小鱼的。它们吃的是一些底栖鱼，另外还有磷虾以及蛹属的各种动物。
人工饲养鲟鱼时，可以主要喂小鱼。在鲟鱼开食之后，还可以给它们喂人工饲料。
湖里最大的鱼
1.湖里最大的鱼常见的是鳡鱼,主产长江流域湖泊中,凶猛掠食性鱼类,最大可达2米,体重67公斤。大的鳡鱼连鸭子都吃。
2.另外,亚马逊河地区还有巨骨舌鱼,可达200公斤;湄公河流域还有巨鲶,可达300公斤。都是肉食性鱼类。
3.除此,泰国、柬埔寨等地的巨暹罗鲤,重量也可达300公斤,不过吃素。
什么含蛋白质含量高的食物
蛋白质含量最高的食物是鱼子酱（鱼子），尤其是鳟鱼和鲟鱼的鱼子。每100克鱼子中含有约30克蛋白质，是目前已知蛋白质含量最高的食物。鱼子酱的摄入应适量，因为它也含有高胆固醇和高盐分。以下是其他一些蛋白质含量较高的食物
瘦肉：例如鸡胸肉、火鸡肉、牛肉等。
鱼类：例如鲑鱼、金枪鱼、鳕鱼等。
蛋类：例如鸡蛋、鸭蛋等。
奶制品：例如希腊酸奶、乳清蛋白粉等。
豆类和豆制品：例如黑豆、绿豆、豆腐等。
坚果和种子：例如杏仁、核桃、花生等。
素食蛋白质来源：例如大豆制品（豆腐、豆浆）、蔬菜（菜豆、绿叶蔬菜）等。
