橡皮鸡蛋是什么
橡皮蛋”通常指的是煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛的鸡蛋。其并非是假鸡蛋，可能是由于鸡饲料中棉籽饼比例过高或者低温运输过程以及低温储藏而形成的
煮熟的鸡蛋，吃起来粘粘的，吃蛋黄时和一口温水，黄就化了，觉得是假蛋
恩，你说的这个有可能是假蛋，我教你几个辨别真假鸡蛋的方法吧：
1.真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。
2.外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
3.假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
5.把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。
6.把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。
7.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
8.在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。
9.假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。
煮熟的鸡蛋怎么样才能分辨出是否是人工造蛋呢
真鸡蛋的大头有气室,就是磕开鸡蛋的大头,打开鸡蛋发现蛋清没有粘性，蛋黄颜色很淡。煮熟后的鸡蛋剥开后，蛋白似“橡皮”状就是假的。人造蛋为吸引人购买，个头普遍较一般鸡蛋大，且大小、形状完全一致； 仔细观察，会发现人造蛋的蛋壳上没有微小的气孔； 人造蛋的蛋清、蛋黄咀嚼时呈面粉状。
