有。
莲藕每百克含有水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
其中的碳水化合物就是淀粉类。
干燥的莲藕还可以制作藕淀粉。
藕淀粉 是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。是一种不带麸质的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。
莲藕是不是很多淀粉
不是很多的
一个藕大约能有0.8克淀粉。莲藕是一种很常见的食物，很多人经常用它熬汤喝，在农村的话，人们还会用它来制作藕粉。莲藕就荷花的根茎，是可以做为蔬菜来食用的，既可以炖汤，也可以炒食，不但味道很好，还有很高的营养价值。每100克的莲藕所含有的热量为47大卡。一小节莲藕大约是150克。
藕的组织结构
“妾心藕中丝，虽断犹连牵”，藕被切断后，会出现很多白丝。原来，藕的结构中，会有一些与人体血管一样的组织，称为导管。藕的导管是螺旋形的，平常盘曲着，折断后因为它有一定弹性，会被拉伸，最长可达10厘米。主要类型世界上现有两大莲系统：一种是中国莲（红莲、白莲），另一种是美洲莲（黄莲）。我们通常根据人类对莲藕的功能需求来区分它的类型。首先，是花莲，以观赏为主。经过人工培育后，品种很多。包括一些小型化的缸莲、碗莲。其次，就是菜藕，或者称为藕莲，主要以采收肥大的地下茎为目的。根据食用习惯，又可区分为炒食型、煨汤型、卤菜型等。武汉市蔬菜科学研究所还专门选育出主采藕带的新品种白玉簪。其三，就是籽莲，主要采收莲子。 南斯拉夫雪莲藕南斯拉夫雪莲藕是从南斯拉夫引进的品种，经过改良而成，藕身洁白、粗壮肥大、主藕4-6节，长约1.5-2米左右，生食清脆，淀粉含量高，味甜入口无渣，口感独特，亩产6000-7500公斤以上。白莲藕白莲藕是山东省茌平县特产，藕身洁白，口感鲜嫩，脆甜清新，主藕5-6节，长约1.1-1.2米，稍节粗大，亩产2500公斤。
莲藕是主食吗还是蔬菜
藕既可以算蔬菜也可以算主食，莲藕是属于睡莲科植物的根状茎，其中含有丰富的淀粉，蛋白质，维生素和矿物质使用后可以为人体补充多种营养物质是属于根茎类的蔬菜，但是因为莲藕中含有比较多的淀粉其，碳水化合物的含量比较高，食用后具有很强的饱腹感，所以也可以算作主食。
