要区分它们到底有没有毒，还是比较简单的，一般来说那种颜色比较鲜艳一点的，还有就是它的头型看起来比较怪异的，这样的往往都是有毒的，尽量不要去碰它，碰到的话要稍微隔得远一点儿，如果是那种颜色比较暗淡，呈现出灰色之类的，这样的往往是没有毒的，不过也尽量的不要被它给咬到。
水蛇一般有毒吗
好吃！
（对大多数人来说）蛇长相可怕，攻击性强，有些品种还有毒。假设蛇肉不好吃，那根本就不会有大众市场了嘛。
其实中国人吃蛇的习惯，古已有之。《山海经·海内南经》就有记载：巴蛇食象，三岁而出其骨，君子服之，无心腹之疾。”
说的是有一种名叫巴蛇的巨蛇，吃下一头大象，过了三年消化完，才将象骨吐出来。这种象骨服食后，可以让人不得心脏、腹腔内的疾病。可见在先秦时期，蛇的药用价值就被人发掘了。
▲传说这条巴蛇在洞庭湖里为非作歹，被后羿所射杀。死后蛇骨聚在一起，人称巴丘，又称巴陵。这就是巴陵（今湖南岳阳）城名的起源。
我最早吃蛇是在家里。小时候到了夏天爱长痱子，我妈不知从哪里听说吃蛇不长痱子，特地托了当厨师的表哥弄了条菜花蛇回来，用小砂锅给炖了喝汤吃肉。蛇胆苦，泡在可乐里吃（非常现代的吃法）。说实话，这蛇是当药吃的，做法上不讲究，蛇肉都炖烂了，所以也没有留下什么美味的印象。
第一次觉得蛇肉好吃，是在杭州西湖边一家知名的杭帮菜酒楼，红泥花园里。虽然是2000年左右的事了，我现在还能清晰地记得那是一条大蛇，展开的蛇段有接近成人手掌那么宽，裹着椒盐料的蛇段在滚油里煎的酥脆，端上桌来。蛇肉算不上肥厚，但肉质鲜美，嚼劲十足，连同两侧的蛇谷一起嚼碎了囫囵下肚，那味道回想起来也叫人直吞口水。我这才发现原来蛇是这么好吃的一种东西。
▲原本位于学士路上的红泥花园，是杭帮菜的经典。
那会儿应该是江浙一带吃蛇的最风靡的阶段，很多稍上档次的馆子都会在摆着几个铁篓子，里面装着大王蛇、水律蛇之类的无毒蛇，还有五步蛇、眼镜蛇之类的毒舌，风光一时无两。
但这股风气随着一场非典，和有关部门对野生动物的严管，而逐渐消散。餐厅里的蛇篓消失了，再也没有摆回来，我吃蛇的经历也就这样中断了。
▲因为租约到期，红泥搬到了南山路上。新店已经不卖蛇了，但地道的杭州菜还是值得一试。
直到。。。。直到我去了广东。广东人吃蛇的历史太悠久了，西汉时期的《淮南子》就有记载：“越人得蚺蛇以为上肴”，东汉《南裔异物志》中记载不仅吃蛇，还用来招待贵宾，到唐代，如《投荒录》、《北户录》、《酉阳杂俎》等作品中，都有岭南人吃蛇的描述。
苏轼这个著名吃货，被贬岭南的时候，不光日啖荔枝，还爱上了吃蛇。《正月九日有美堂饮醉归径睡五鼓方醒不复能眠》 中写道：“平生嗜羊炙，识味肯轻饱。烹蛇啖蛙蛤，颇讶能稍稍。”说的是以前喜欢吃羊肉，现在觉得蛇肉和蛙肉也挺好吃的。
南方湿热，多丛林灌木，本来就适合蛇类繁殖，而广东厨师对蛇的理解，和烹饪水平，相比内地，实在是不知道高到哪里去了。
在国道325线顺德龙江段，有一条集北美食街。这里交通算不上方便，装修也很简单，却是广州和四乡食客觅食的必到之地，为的就是吃上一碗最正宗的水蛇粥。
最地道的店名叫“廖飞记”。早年集北盛产水蛇，老板廖飞明1998年创业，自己研发出了水蛇粥的做法，又添了白灼、椒盐、美极、清蒸的蛇段做法，单是靠熟客口口相传，生意就火爆得不行，一天能卖上千斤。还有人专门从广州、中山赶过来，没位置了只好坐在店外等翻桌。每天都要做到三四点才能收工。
非典同样影响了广东食客们的热情。因有传言称第一例患者是个蛇贩子，店里陷入了长达3年的“困难时期”，除了少数熟客几乎再无人光顾。本来集北食街有11家水蛇粥店，后来就只剩下4家了。
非典过后，靠着广佛食客的帮衬，店里的生意又逐渐好了起来。慢慢地，一天也能做上百斤的生意了。
做蛇的第一步是抓蛇，秘诀在于一个“松”字，要是过紧，蛇急了就会反咬一口。现在的水蛇基本都是从越南进口，越南水蛇成本比国内养殖的要高一些，但味道更接近集北蛇的鲜嫩。售价大约在120～160元／斤。
水蛇捞起去皮后切成3-4厘米的小段，进行下一步烹饪。厨房里，四口大铁锅一字排开，每一种口味的蛇肉对于油温和火候的要求都不一样。例如白焯蛇段需要快速在100摄氏度左右的花生油中来回汆烫，才能最好地锁住营养成分，而椒盐的油温要更高一些。所以每一款都要配不同的锅。
水蛇粥要用铝皮锅精心炖煮。粥底是每天早上用新白的珍珠米熬制两小时而成，将新拆下来的蛇皮、蛇骨、蛇胆、蛇肠置于其中，再加入姜丝、红枣和陈皮一起煲20分钟，香绵浓稠的水蛇粥便大功告成。
▲从左至右分别是美极、椒盐、白灼蛇段，锅里的是水蛇粥。
口感上，椒盐脆，美极嫩，白灼鲜，都将蛇肉细腻鲜美的特点呈现的很好，我个人偏爱白灼，听说蔡澜来这里最喜欢椒盐味的。水蛇粥则别具清甜滋味，蛇卵粉，蛇肉嫩，蛇皮爽口带韧，而翠绿的蛇胆据说有清肝明目的功效，一般都是就着粥生吞下去，也有人喜欢咬破之后苦味在口腔蔓延的感觉。
这家店我带一些朋友去过，只要是对蛇没有成见的，个个都赞不绝口。广东的美食很多，但最让人牵肠挂肚的，蛇肉肯定能排上一号。
水蛇有毒吗
要看是什么水蛇，有的有毒有的无毒
陆地上最毒的八种蛇
NO。1
最毒：Inland Taipan
中名：澳洲内陆太攀蛇
学名：Oxyuranus Microlepidotus
分布：澳洲中部
other：体长约两公尺。栖息于干燥平原、草原，
以蛙、蟾蜍、小哺乳动物为食，卵生。
NO。2
第二名：King BrownSnake
中名：棕伊澳蛇
学名：Pseudechis Australis
分布：澳洲
other：体长约两公尺。栖息于树林、沙漠，
以蛙、蟾蜍、小哺乳动物为食，胎生。
NO。3
第三名：Taipan Snake
中名：太攀蛇
学名：OxyuranusScutellatus
分布：分布于澳洲北部、新几内亚
other：体长约两公尺。栖息于树林、林地，以小哺乳动物为食，卵生
NO。4
第四名：Eastern Tiger Snake
中名：东方虎蛇
学名：Notechis。sp
分布：澳洲
other：体长约两公尺。栖息于树林、草原，
以鸟类、小哺乳动物为食，胎生
NO.5
第五名：Tiger Snake
中名：另一种虎蛇
学名：NotechisScutatus
分布：澳洲东部
other：体长约1。2公尺。栖息于树林、草原，
以两栖类为食，胎生。
NO。6
第六名：Black Tiger Snake
中名：黑虎蛇
学名：NotechisAter
分布：澳洲东南部-塔斯梅尼亚岛
other：体长约1。2公尺。栖息于沙丘、海滩、草丛等地，
以两栖类、鸟类和小型哺乳动物为食，胎生。
NO。7
第七名：Death Adder
中名：死亡蝮蛇
学名：Acanthophis Antarcticus
分布：澳洲
other：体长约50公分。栖息于干燥多石的灌木林，
以鸟类和小型哺乳动物为食，胎生。
NO。8
第八名：WesternBrownSnake
中名：西部拟眼镜蛇
学名：Pseudonaja Nuchalis
分布：澳洲
other：体长约1。5公尺。栖息于树林、草原、沙漠等地，
以小型爬虫类和小型哺乳动物为食，卵生。
世界上最毒的蛇--贝尔彻海蛇
单兵反坦克火箭筒——“毒蛇”
铅色水蛇咬人吗
铅色水蛇是一种无毒的水生蛇类，一般不会主动咬人。它们主要以鱼类、青蛙等为食，通常避免与人类接触。然而，当它们受到威胁或被拿捏挤压时，可能会采取防御行为，例如咬人。因此，虽然铅色水蛇的咬伤一般不会有毒，但仍然需要保持与它们的适当距离，避免引起它们的攻击反应。此外，接触野生动物时，始终要保持谨慎和尊重，以减少任何潜在的咬伤风险。
哪些水蛇有毒
水蛇会咬人，而且咬到会痛。淡水里面的水蛇一般没有，海水里的水蛇是有剧毒的。水蛇，又叫红点锦蛇，俗称水长虫、白线蛇。是指游蛇科(Colubridae)游蛇属(Natrix)动物及类似的蛇类。全球共分布有65~80种。除南美洲外，见于各大洲。近来新大陆的种类被画成若干属，其中最大的属为Nerodia属。水蛇是一个种类繁多的"大家族"，主要包括中华水蛇、铅色水蛇二个主要品种;但人们习惯上也将有半水生习性的红点锦蛇、白条锦蛇、双斑锦蛇(旱水蛇)，水赤链游蛇等也列入水蛇"家族"。时珍曰∶水蛇所在有之，生水中。大如鳝，黄黑色，有缬纹，啮人不甚毒。陶弘景言公 蛎蛇能化鳢者，即此也。水中又有一种泥蛇，黑色，穴居成群。啮人有毒，与水蛇不同。
