紫山药与铁棍山药营养价值对比铁杆山药营养价值很高,两者的营养成分都含有丰富的淀粉、蛋白质、纤维素、维生素、胡萝卜素、矿物质元素。紫山药是薯蓣科、薯蓣属植物。素有“紫人参”之称。紫山药是野山药和褐苞薯蓣共同演化而来的一个栽培种，属于普通山药的近缘植物，属于山药的紫红肉品种群。
紫山药与脚板薯的区别
紫山药与脚板薯在一些特点上存在区别。1. 紫山药是一种植物，属于薯蓣科，主要产于中国。脚板薯也是一种植物，属于蕨类植物，主要产于南美洲。这两种植物的生长环境和产地不同，所以在分布上存在差异。2. 从外观上看，紫山药的外皮为紫红色，内部为白色，而脚板薯的外皮呈淡黄色至棕色，内部为淡黄色。它们的形状和质地也略有不同。3. 在食用上，紫山药常用于烹饪、炖汤等，被认为具有滋补身体、促进消化的功效。而脚板薯通常用于制作菜肴或烹饪传统的南美洲美食，它有一种特殊的地下块茎，被当地人用作主食。所以，尽管紫山药和脚板薯都是植物，但它们在产地、外观和用途上存在一些不同之处。
紫山药种植时间和方法
紫山药种植时间宜在3月下旬至4月中旬。
种植方法:
1、选地整地
紫山药适宜排灌方便、疏松肥沃、土层深厚的地块，以通透性好的沙壤土或壤土为宜，粘性或者过硬的土壤不宜，会影响到它的块茎生长发育，导致它的分叉或畸形，影响到产量和品质。种植时要提前深耕，利用太阳将其晒白，消毒灭菌，在整地做畦，一般畦面宽50厘米左右，畦高30厘米左右，沟宽30厘米左右，畦面要整平整细。
2、播种
在播种前首先要选择无病害的种薯，将其避免泥土去除后，在切成长5厘米左右、重量为40-50克左右的薯块，伤口后涂抹石灰或草木灰，伤口晾干后即可播种，在切块时要注意将刀具消毒，以免病菌感染。播种时间一般选择在清明前后，采用单株单行的方式，一般控制株行距为30×80厘米，每亩种植2800株左右，每亩用种130公斤左右。种植时在畦面中开沟施肥，将复合肥或者农家肥施入其中，在覆盖一层土块，再将种薯放入其中。
3、田间管理
在播种后要覆盖地膜，地膜覆盖后在将四周扎紧压实，地膜还要用土块镇压，以免风力将其吹毁，在出苗后要及时破膜，以免幼苗叶片接触地膜而灼伤，地膜采用黑色为佳，这样效果比较好。在出苗后要及时搭架引蔓，可用细竹竿搭人字架，支架要插牢扎紧，已免别风吹到。
4、肥水管理
出栏在播种时施入基肥外，在紫山药生长期间需肥量较大，也要适时追肥，一般在茎蔓满架是，每亩要追施复合肥25-35公斤、尿素10公斤，在生长怄气要喷洒磷酸二氢钾和尿素溶液多次，以免叶片早衰。在夏季是高温多雨，极易积水涝天，为了防止涝害，要做好排水潮湿，而在7-8月时连续一周的干旱天气，要及时浇灌，保持土壤湿润。
紫色山药芽长什么样的
其幼苗紫色，株型扩散，呈葡萄状；地上茎呈有褶皱的波状；花冠白色，雌雄异株或同株，不能天然结实，或天然结实无籽；薯块呈长圆形，芽眼深而多，紫皮白肉；结薯集中，大薯块较多。
紫山药背后的故事
瞬间吸引人眼球的紫山药，闪耀着“致富”的那抹“紫色”，成为发家致富的“法宝”，也为打赢脱贫攻坚战贡献了一份力量。
到宋柳沟村的红润山药批发点，映入记者眼帘的就是密密麻麻“耀眼”的一堆“紫色”，还有忙碌着打包装箱的人。走进一看，原来是紫山药种植户刘志鹏和村民正在紧张的装箱发货，套袋、装箱、称重、封箱……每一个环节，大家都有条不紊的进行着，一根根“致富”紫山药被打包装进了“希望”的纸盒中。“这批山药是发往青岛、广东、济南的，每天都有客户打电话或者微信订货，我们几个每天都忙的分不清早晚。虽然辛苦点，但是看着紫山药这么畅销，心里还是甜的”紫山药种植户刘志鹏笑着告诉记者。
