青稞是一种高原作物，主要生长在青藏高原等高寒地区。它具有丰富的营养价值和独特的生态适应性，被誉为“高原的明珠”。青稞富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对于提高人体免疫力、促进消化和补充能量具有重要意义。此外，青稞还是当地居民的主要粮食来源，对于保障粮食安全和促进农村经济发展具有重要作用。
青稞还具有抗逆性强、耐寒性好等特点，对于推动高寒地区农业可持续发展和生态保护具有重要意义。
青稞又叫什么名，产于哪里
青稞：
是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。
青稞茎直立，空心茎；叶厚而宽，叶色较淡，着生在茎节上；花序为穗状花序，筒形，小穗着生在扁平的呈“Z”字型的穗轴上。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食，也是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
青稞主要用途
a. 食用。糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑营养丰富，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。糌粑携带方便，适于牧民生活。青稞还可以作麦片、饼干、青稞米、青稞面或磨粉制成糕点等食用。
b. 制酒。青稞极具酿酒价值，蛋白质含量适中，青稞麦芽的浸出率较高，基本上可以代替传统的酿造原料普通大麦。藏族人民饮用青稞酒的历史源远流长，青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒，青稞酒的制作工艺很独特。青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分很低。青稞白酒酒质清澈透明，芳香纯正，入口绵甜柔和，酒体醇厚丰满，协调爽净。同时，由于青稞酒中香气成分含量比较恰当，因而饮后没有头痛，不口渴的独特之处。
c. 饲料。青稞是一种很好的饲料作物，营养丰富，饲喂品质好，它在谷物饲料中的地位仅次于玉米，用青稞作猪饲料可获得脂肪硬度大、瘦肉多、品质好的效果，青稞秸秆质地柔软，富含营养，是牛、羊、兔等食草性牲畜的优质饲料，也是高寒阴湿地区冬季牲畜的主要饲草。
青稞与小麦营养价值的区别
青稞和小麦是两种不同的作物，它们在生长环境、营养价值、用途等方面都存在着明显的差异。
青稞是一种高寒作物，生长在海拔3000-4500米的高原地区，如西藏、青海等地。而小麦则主要生长在中低纬度的温带地区，如我国的东北、华北等地。由于生长环境的限制，青稞的生产量和种植面积相对较小。
青稞的营养价值高于小麦。青稞是一种全谷物，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，尤其是富含钙、铁等微量元素。因此，青稞被誉为“藏区的粮仓”、“青藏高原的‘灵魂食物’”。而小麦则主要含有淀粉、蛋白质、维生素B族等营养成分，营养价值相对较低。
青稞和小麦的用途也存在差异。青稞主要用于制作青藏高原地区特有的食品，如青稞酥油茶、青稞粥等。同时，青稞的茎和叶子也可以作为饲料和燃料使用。而小麦则是全球主要的粮食作物之一，主要用于制作面粉、面包、糕点等食品。
青稞和小麦是两种截然不同的作物，它们在生长环境、营养价值、用途等方面都各具特色。在日常生活中，我们应该根据自身的需要和口味选择适合自己的食品。
青海青稞的特点
稞（学名：Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.）是禾本科、大麦属 一年生草本植物，三秆直立，光滑，高可达100厘米，叶鞘光滑，两侧具两叶耳，互相抱茎；叶舌膜质，叶片微粗糙。穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色，小穗颖线状披针形，被短毛，先端渐尖呈芒状，外稃先端延伸，两侧具细刺毛。颖果成熟时易于脱出俘体。
中国西北、西南各省常栽培。适宜生长在高原清凉气候。耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。
青稞是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料，而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料。
