抗氧化、调节血糖、促进肠道功能。荞麦是一种常见的杂粮，荞麦中所含的蛋白质含量较高，一百克的荞麦含有九点三克蛋白质，荞麦中还含有丰富的维生素，主要包括维生素C、维生素E、维生素B1、B2、烟酸、胡萝卜素等，其中维生素C的含量比较高，维生素C也是体内强的抗氧化剂，可以直接与氧化物质结合，起到抗氧化的作用，维生素C还可以清洗机体的自由基，起到延缓衰老的功效，维生素C还可促进机体对钙和铁的吸收。
荞麦的营养价值
?卖的营养价值非常的高，因为它含有多种氨基酸和维生素。是人体非常适合吸收和利用的一些。高纤维生素非常的好，对人体都有一定的作用。
荞麦的优缺点
好处：荞麦米里面含有多种的营养物质，比如铁元素、锌元素、锰元素以及丰富的氨基酸等成分，而且还有膳食纤维，可以帮助改善人体的新陈代谢加快
坏处：吃多了荞麦米容易造成不消化，影响吸收。
荞麦的属性
荞麦是凉性
荞麦是生活中常见的作物之一，但很少有人能分清荞麦是凉性还是热性，这是一种凉性食物，味道偏甘，是一种一年生草本植物，大约可以长到40～80厘米，茎直立，花期在每年的5月～9月，可以边开花边结果。
荞麦主要分布在我国华北、华南和西北地区，大多生长在荒地和路边，荞麦是一种向阳喜光型植物，对生长的环境较为严格，不耐高温、干旱、大风和严寒，对水和光照的需求量非常大，想要荞麦生长好这些因素一定要控制得当。
荞麦在全世界有着上千年的栽培历史，它拥有大约数十个品种，约有四十多个国家和地区都有栽培，目前我国的栽培面积和产量最高，荞麦主要是靠播种的方式进行培育，一般只要养护得当到后期荞麦的产量都会较为可观。
荞麦被人利用的价值非常高，它里面的营养价值丰富，含有多种维生素和氨基酸，能够抗氧化、抗衰老、降脂降血压，对人的身体健康有一定好处，同时荞麦在生活中涉猎的领域较广，主要包括米面类、茶饮类、酒类、保健品类
吃荞麦的好处什么人不能吃荞麦面
吃荞麦的好处是，降低糖的吸收量，荞麦属于低糖食品，升糖指数五十六，远低于小麦。但是乔麦属于粗粮，消化不良的人不能吃。
