白洋淀炖嘎鱼是燕赵地区的传统美食之一，具有鲜美鲜香、味道软糯的特点。具体做法如下：
所需材料：
- 嘎鱼1条（去鳞、去鳃，剁成大块）
- 小笋250克（切段）
- 草菇250克（备用）
- 生姜适量（切片）
- 料酒1勺
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 青蒜段适量（装饰用）
步骤：
1.将切好的嘎鱼块放入清水中，泡20分钟，将血水洗净，并在开水中焯水备用。
2.在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入泡好的草菇、小笋继续炒制。
3.加入适量的酱油和料酒，炒匀。
4.将炒制好的菜倒入压力锅中，将焯好水的鱼块放入锅中，加入清水淹过鱼块，放入适量的盐、鸡精，搅拌均匀。
5.盖上锅盖，炖30-40分钟（时间根据嘎鱼大小而定），熄火后稍等片刻，等压力自然释放后就可以开锅了。
6.最后加入适量的青蒜段即可。
炖好的白洋淀嘎鱼，胶质鲜美，入口香糯，非常适合秋冬季节食用，营养丰富，是美食爱好者们的不二之选。
