通常使用的是绵羊和山羊。
在新疆，烤全羊最常用的羊肉是羔羊，即使是再小的羔羊，也会被穿在烤架上烤
在北方，烤全羊的羊肉选择一般会选用哈萨克羊或绵羊等品种
南方烤全羊用的羊品种因地而异，一般使用当地自产的普通山羊
烤全羊烤的是是哪种羊呀？
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