在唐朝有辣椒这个菜吗？
没有
辣椒原产于墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。所以唐朝没有辣椒。
在哥伦布去美洲途中发现辣椒的味道之前很久，辣椒就一直在美洲了。实际上，由于哥伦布把辣椒与印度发现的胡椒混淆了起来，后来哥伦布把辣椒带回了西班牙，说它是一种香料。
虽然它是茄属类植物，但哥伦布的错误并没有妨碍辣椒几乎立刻就传遍了全世界。而很有名的风铃椒最早就是发现于南美洲的。
唐代没有辣椒怎么办？
用水蓼来代替辣椒。
有一种既能吃又能用的野草，这种野草的味道特别辣，和辣椒不相上下，以前农民用它代替辣椒，它的价值特别大，用处也很多。这种野草就是水蓼，其实这是一种水生植物，作为水生草本植物，我们经常能在一些水边发现它们的踪迹。
水蓼的分布在我国还是非常广泛的，除了大西北地区，很多地区都有这种植物。它这种植物的形状有点奇怪，像狗尾巴草，但颜色却是红色。水蓼像竹子一样，有非常多的分支，可以长到很高。大约在五六十厘米的样子，它和一般的狗尾巴草不太一样，它的顶部是紫红色的。像小花一样，但实际上是一种草。
水蓼这种植物有很浓重的辛辣味，它的味道可能比辣椒还辣一些，很多民间地区称这种植物为“辣子草”或者“辛蓼”。所以用水蓼来做酒就非常合适，只不过这种方法有点失传，只能在很久之前看到了。水蓼做出来的酒味道特别浓郁、香辣，喜欢喝酒的朋友，一定会喜欢上它那浓郁的味道。
会吃到辣椒的诗人是李白还是龚自珍？
诗人龚自珍有机会吃到辣椒，下列有机会吃到辣椒的诗人是龚自珍。诗人龚自珍所处的年代是清代，诗人李白所处的年代是唐代。而辣椒并不是我国本土的植物，辣椒的原产地是中拉丁美洲热带地区，大约16世纪末，辣椒传入中国，当时被人们称为“番椒”,番，就是“海外”的意思。因此，龚自珍和李白两位诗人，可以吃到辣椒的诗人是龚自珍。
辣的起源？
辣文化的起源
今天的中国，是一个不折不扣的辣椒大国，产量和消费量都居世界第一。然而，就在400年前，中国人还不知辣椒为何物。300多年前，四川正规菜谱中还没有辣椒的身影。辣椒是凭借什么在短短几百年征服了中国人……今天我们不妨以辣椒传入中国为基点来论述中国辣文化的起源与发展。
辣椒传入中国以前
在辣椒传入中国以前，中国已有“酸甜苦辛咸”的说法，其中“辛”便是辣的意思，也就是说“辛”才是中国最初的辣。在中国古代，辛辣的调料十分之多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在辣椒传入中国前，花椒、茱萸、姜使用最多，是中国民间三大辛辣调料。
【花椒】
花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中国种植和使用都曾十分普遍。
清代以前，花椒在中国长江流域上中下游、黄河流域中下游都有大量种植，在中国的东中西部都有大量种植分布。历史上四川地区是花椒最重要的产地，食用也最为普遍。研究表明，中国古代平均有四分之一的食品中都要加花椒，与今天中国菜谱中花椒入谱比例相比，这个比例十分大了。从北魏开始到明代，使用花椒的比例是在逐渐增大，最高的唐代达五分之二，明代也达三分之一。
有一段关于花椒的故事，相传三皇五帝时期，地处白龙江沿岸、武都与文县接壤之地的临江小镇，居住着一对勤劳的小夫妻，椒儿和花秀。有一年，神农到临江察访庶民生活，碰巧在他们家吃饭，只觉得家常菜中别有一股芳香醇麻气味。仔细一问，才得知里面放有一种从“宝树”上采回晒干磨成细末做成的香料。之后，神农亲自上山去找寻小夫妻口中的“宝树”，做了一番细致的观察，总结出“叶青、花黄、果红、膜白、籽黑，禀五行之精”的特点，并分别取花秀和椒儿名字的第一字，为树命名，花椒由此而来。
【茱萸】
可能很多年轻的朋友对茱萸不是很熟悉，茱萸，又名“越椒”、“艾子”，是一种常绿带香的植物，具备杀虫消毒、逐寒祛风的功能。木本茱萸有吴茱萸、山茱萸和食茱萸之分，都是著名的中药。佩茱萸，中国岁时风俗之一。在九月九日重阳节时爬山登高，臂上佩带插着茱萸的布袋（古时称“茱萸囊”）。
在中国千年历史里，茱萸也曾扮演十分重要的辛香角色,是六味中“辣”的主要来源。
【姜】
生姜是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鲜根茎，高40～100cm。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”
不仅如此，姜也有开胃健脾的功能，在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
辣椒传入中国以后
辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，自从进入菜谱以后，便掀起一股辣的风潮，一直持续到现在。
因为明朝才传入，所以辣椒进入中国菜谱的时间并不太长。进入中国后，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名称。
辣椒传入中国约400年，但这种洋辛香料很快红遍全中国，将传统的花椒、姜、茱萸的地位抢占，花椒的食用被挤缩在花椒的故乡四川盆地内，茱萸则几乎完全退出中国饮食辛香用料的舞台，姜的地位也从饮食中大量退出，但还有所剩余。辣椒的传入及进入中国饮食，无疑是一场饮食革命，威力无比的辣椒使传统的任何辛香料都无法与之抗衡。随着辣椒的传入，花椒和茱萸逐渐淡出了辣文化的舞台。同时，通过丝绸之路传入中国的胡椒，在清代开始大量使用。这样近代以来，传统的花椒、姜、茱萸三香，演变成了辣椒、姜、胡椒为主的格局。
当代中国在饮食口味上形成了三大层次辛辣区：首先是长江中上游的辛辣重区，包括湖南、湖北、江西、贵州、四川、重庆、陕西南部等；其次是东至朝鲜半岛，包括北京、山东、山西、陕北及关中地区，甘肃大部，宁夏、青海、新疆等地的微辣区；最后是东南沿海江苏、上海、浙江、福建、广东等淡味区。
中国最嗜辣的几个省份，长期以来总以“谁最不怕辣”来一竞短长。“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣，湖北人不辣怕”。川辣特点是麻辣，辣中佐以花椒使其香味更为别致。重庆火锅的麻、辣、烫正鲜明地凸现这一特点；黔辣多为酸辣，辣椒或用盐液或用卤水腌泡，泡制出来的辣椒酸香脆嫩，令人胃口大开；云南一带多讲究糊辣，辣椒用油炸糊后享用，别有风味；陕西人喜欢咸辣并重；湖南人爱食鲜辣、纯辣，一般不需别的调料来冲淡辣味。甘肃人吃酿皮子、牛肉面等，都要调上辣椒油，以增添饭菜香味。贵州食用辣椒历史长，与辣椒有关的菜也多，遵义酢辣椒、布衣阴辣角、花溪泥鳅辣椒、瓤红椒以及黔式辣椒调味品糟辣椒、糍粑辣椒和油辣椒和五香辣椒面等等，都很有特色。
近年来，随着医学研究的进程，人们发现了辣椒制品新的医药用途。辣椒素可以耗尽神经传导物质而止痛；辣椒可以促进血液循环，减轻感冒不适症状；辣椒红素可以预防癌症和动脉硬化等。可以预见，随着科学研究的深入，人们会发现辣椒及其制品越来越多的功效和用途。
农作物的传播是人类活动的结果，传播的速度、范围受自然和人类社会双重因素影响，并对人类产生反作用。辣椒自明末传人中国，首先作为观赏作物，然后成为药用作物和调味品，再后才为蔬菜。它在中国传统香辛饮食文化区迅速发扬光大，形成麻辣、酸辣、胡辣等亚区，并同步向非食辣区域强劲扩展，直到辣遍中国。这是历史上中外农业交流史上最重要的成果之一。
吃辣椒的源头？
中国吃辣椒的历史并不久远，最早是在明朝开始，大规模吃辣椒是在清代及以后。辣椒最先在明朝年间从东南亚传入中国的江浙地区。
【辣椒进军中国的过程】
在辣椒添加进食谱之前，中国传统的早期辣味品除了葱、蒜、韭之外，还有花椒、姜、茱萸和芥末。到了汉代，张骞出使西域，带回来胡椒种子，从此，舌尖上的辣味品又增加了新品种。不过，胡椒的产量很低，供不应求，价格昂贵，在很长的日子里都是贵族专享食品。胡椒不但在中国金贵，在欧洲等国甚至可以当货币使用。到了唐代，胡椒依旧价比黄金，以至于一个叫元载的贪官，竟然存储了64吨，令人咋舌。
到了15世纪，欧洲进口胡椒的贸易通道被新崛起的奥斯曼土耳其帝国彻底截断，就在这个关键时期，西班牙航海家哥伦布发现了新大陆，同时发现了一种比胡椒更加美味、产量更大、价格更便宜的替代品——辣椒。而在1492年哥伦布达到北美之前，辣椒就在美洲的原产地被驯化种植食用了六七千年了。
在2014年，由美国加利福尼亚州戴维斯分校牵头，来自美国、墨西哥、肯尼亚和法国的6所高校的8名研究人员对辣椒的起源进行了研究，结果显示，辣椒最古老的发源地有两处，一个是墨西哥东南部的特瓦坎谷，另一处在墨西哥东北部的奥坎波洞，均位于中美洲。争议很久的辣椒起源难题终于有了定论。
辣椒被哥伦布带到了西班牙，进而扩散到了欧洲，胡椒的金贵地位被彻底颠覆。然而，将辣椒从欧洲扩散到亚洲，还要归功于早期的葡萄牙的殖民者。大约在中国的明代，葡萄牙人通过海路将辣椒带到了东南亚泰国、印尼等国家，随后传入了中国江浙地区。辣椒在明代传入中国，而大规模地被食用普及距今也不过两三百年时间，也就是在清代。
辣椒是世界上最受欢迎的辣味品，没有之一。这是因为辣椒的生存能力强，易于种植，产量高，不管达官贵人还是底层贫民，都可以一视同仁地享用这种美味，这与胡椒的稀缺相比不可同日而语。
