红色火龙果有红色的，也有白色的。原因是因为红心火龙果中含有丰富的花青素和甜菜红素，花青素和甜菜红素是会变色的天然活性物质，在碱性条件下是蓝色，在酸性条件下是紫红色，而火龙果中含有果酸，果酸的酸性使花青素和甜菜红素呈现出紫红的颜色。
火龙果正常的颜色？
有白色和红色，红色的比较甜一点儿。
火龙果红色的来源？
? ? ? 红色火龙果的果肉之所以是红色的，是因为其含有大量的甜菜红素。
? ? ?红心火龙果中还有花青素等天然色素。花青素在酸性环境中呈现紫红色，碱性环境中呈现蓝色；而甜菜红素在酸性环境中呈现红色，碱性环境中呈现黄色色。
? ? ?而红色火龙果果肉的ph值小于7，呈现酸性，因此果肉看上去是紫红色的。
? ? 虽然红心火龙果中存在色素，但是这种色素对人体不仅无害，还有抗氧化、抗自由基的作用，对人的皮肤有好处。
火龙果的颜色有几种？
3种
火龙果有以下3种颜色,分别是:黄色,白色,红色。 黄皮白肉,在三种火龙果之中,黄龙果的含糖量是比较高的,甜度一般都在18%以上,果肉为白色的;并且黄龙果还含有大量的果肉纤维,和丰富的胡萝卜素,果核看起来像芝麻,但是营养更加的高。 红皮白肉,白心火龙果含较多的水分以及丰富的蛋白质,和大量果肉纤维、胡萝卜素。 红皮红肉,红心火龙果的糖分达15度以上,味清甜而不腻,个大而饱满,红心火龙果含有的花青素最为丰富,口感为比较甜,更加受人欢迎。
火龙果果肉红色源于哪种天然色素？
火龙果的红色主要源自天然色素——甜菜红素。这种色素在红心火龙果中的含量比白肉品种更高，赋予了红心火龙果独特的红色果肉。除了颜色上的差别，红心火龙果吃起来比白心的更甜，这是因为它的含糖量更高。
