绿色豆芽苗的做法？
1.
准备绿色豆芽苗300克，清洗干净，起锅烧水放入食盐2克，水开放入绿色豆芽苗焯水2分钟，捞起投凉挤干水份，放入盘中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，红辣椒1克，陈醋2克，蒜末2克，起锅放入菜籽油5克，油热浇在蒜末上面，抓拌均匀即可。
2.
准备绿色豆芽苗300克，清洗干净，沥干水分备用，起锅烧水，放入绿色豆芽苗加食盐1克焯水2分钟，捞起投凉挤干水份备用。起锅加入菜籽油5克烧热，放入葱椒蒜沫各2克，干红辣椒1克爆香，放入豆芽苗，加食盐2克，鸡粉1克，翻炒2分钟，即可出锅装盘。
3.
准备鸡蛋3颗，打入碗中搅散备用，准备绿色豆芽苗40克，清洗干净切段备用。起锅加入菜籽油15克烧热，倒入蛋液迅速滑散，把凝固的鸡蛋拨到锅边，放入葱末1克，姜沫1克，蒜末1克爆香，放入绿色豆芽苗加入食盐2克，五香粉1克，翻炒2分钟即可出锅装盘。
宜陵芽菜的做法？
材料：新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。
做法：
1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和黄色菜芯都不能要。
2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗细。
3、开始晾晒，一般需两三天，差不多10斤菜晒成1.3斤为好。
4、晒好的菜清洗后用食盐分层腌制3天，腌制期间每天都要翻转让青菜盐味均匀。
5、3天后装坛密封。用青菜封住口，倒扣再用泥巴封好。
6、密封两个月后取出，将红砂糖加少量水熬制挑起成丝的程度，与菜拌匀加入花椒、大料等各种香料。
7、再次装坛密封发酵3个月即可开坛食用。
刺芽菜的做法？
1、将剌菜洗干净并沥干，大蒜切末备用。
2、锅烧热水煮开，加盐，加入剌菜煮3分钟，捞出备用。
3、锅烧热油，把烧好的热油倒入蒜末中。
4、将蒜末和生抽倒到剌菜上面即可。
儿童芽菜做法？
做法：
1、黄豆芽挑拣一下，去除不好的豆；
2、水烧开，将黄豆芽焯水，然后再过凉水清洗干净；
3、干辣椒切碎，葱姜切末；
4、花椒炸出香味，放入葱姜末；
5、再放入干辣椒爆香；
6、放入黄豆芽煸炒，放盐调味，最后放入味精煸炒，出锅前滴入香油即可。
注意在烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。而且烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟就可以了。
制作豆芽苗的做法？
市场上的黄豆有各种各样，发豆芽适合用那种当年产的本地小黄豆，小粒黄豆出芽率高，健康饱满，明显有破损、干瘪和虫眼的不要，太大粒的也不行，出芽率会很低。
2、选个透气的器皿
发豆芽的器皿五花八门，有用笼屉的，有用洗菜篮的，还有用塑料瓶、烧水壶、陶盆等。不管用什么东西发，只要满足透气、透水、不透光都是可以的，有条件的花友们选个盆底有孔的，塑料瓶没孔可以自己戳几个孔。
盆底有孔有助于每天排水，不然豆子会臭，但是如果没有孔，要注意控制水分，做到潮而不湿就可以。
3、泡水催芽
先把黄豆洗两遍，然后放在盆里加温水泡，从23点泡到第二天上午7点，第二天把水倒掉，可以看到黄豆已经胀破了，有些芽点都冒出来了。
4、捂芽
黄豆发胀以后，先用清水洗一遍，沥干水，找一个带孔的、透气透水的塑料盆或其他容器，在盆底铺一层无纺布，把黄豆平铺在无纺布上，上面盖一层湿布，每隔3小时淋一次水，保持潮湿状态。
需要注意的是，每天用清水把黄豆洗一遍，不然时间长了豆芽会发黏。
把盆放在阴凉的地方，豆子不要见光，也别在明亮的室外或灯光下打开看，豆芽见光了会发红，每天大概淋水3～4次，等到四五天以后，豆芽长得又粗又嫩的时候就可以收获啦！
因为黄豆是泡过的，所以发芽的速度是很快的，快的2、3天就能发好，前提是室内温度不能太低，20～25度左右是最好的，豆芽的长短，可以根据自己的喜好来采收。
总结一下，发豆芽能不能成功，有三点很关键，一是豆子要健康，二是盆要透气透水，三就是不能见光，有些花友挑的豆子不好，还用大铁盆捂着，长时间不换水，结果豆子都臭了芽还没长出来！
