紫背天葵是什么？
紫背天葵（学名：Begonia fimbristipula Hance）：多年生小草本，高4-12厘米。块茎肉质，球形，无茎。基生叶通常1片；柄纤细，长2-6厘米，有长粗毛；叶片卵状心形，长2.5-7厘米，宽2-6厘米，先端渐尖，基部心形，近对称，边缘有不规则的尖锯齿，基出7-9条脉，两面有伏生粗毛，下面紫色。夏季开粉红色花，花单性同株，2-4朵花组成聚伞状花序，总花梗纤细，长超过叶片；雄花被片4，雄蕊多数；雌花被片3，子房下位，花柱3。蒴果三角形，有3翅，1翅特大，其他2翅条形。
生于山坡、沟谷湿润的石壁上。产中国浙江、江西、湖南、福建、广西、广东、海南和香港。
紫背天葵什么时候种？
紫背天葵有扦插繁殖、分株繁殖和种子繁殖3种繁殖方式。①扦插繁殖 紫背天葵虽能开花，但在流域几乎不结籽，因其茎节部易发生不定根，故生产上大多采用扦插繁殖方式。在确保不受低温霜冻为害的前提下，周年均可进行扦插，但在春季和秋季(一般在2~3月和9~10月)进行扦插则插条生根容易，生长旺盛。
扦插繁殖时不能选过嫩或过老的枝条作扦穗，应选择具有一定成熟度(稍木质化)的健壮枝条，插条长10 cm左右，带3~5片叶，摘去基部1~2片叶，按行距20~30 cm，株距6~10 cm斜插于苗床，入*深度5~6 cm(插条长度的1/2~2/3)为宜。浇透底水，整个苗期应注意保持床*湿润，过干过湿都不利于插条生根和新叶生长。冬春季扦插繁殖应在大棚内加盖小拱棚，保温保湿，早秋高温干旱、多暴雨的季节，可保留大棚顶膜再覆盖遮阳网保湿降温。20~25℃的条件下，10~15 d即可成活生根。
②分株繁殖 流域一般在12月至翌年3月(多在春季萌发前)挖取地下越冬的宿根，选取健壮植株进行分株繁殖。分株繁殖的繁殖系数低，且植株的生长势弱，故生产上一般较少采用。
③种子繁殖 流域一般在春季终霜后(3月中下旬至4月上旬)播种，播后8~10 d幼苗即可出*，30 d左右苗高12~15 cm时移栽大田。利用种子繁殖繁育出的幼苗几乎不带病毒，可实现种株更新复壮，但流域气候条件下几乎不产生种子。
紫背天葵和紫苏的区别？
1、叶片区别
紫背菜叶片为倒卵形、倒披针形或者稀长圆状披针形，长度约5-10厘米，宽约2.5-4厘米。叶片上面的颜色为绿色，下面干的时候将变成紫色，两面都无毛；在上面部分和分枝上的叶片都比较小。
紫苏的叶片为阔卵形或圆形，长度约为7-13厘米，宽约为4.5-10厘米，先端是短尖或突尖，而底部为圆形或阔楔形。基部往上的叶缘有粗锯齿，两面都是绿色或紫色，或者是下面是紫色。
2、花朵区别
紫背菜为头状花序，在茎和枝端呈疏散房状，花序梗非常细，总苞为狭钟状，在基部有7到9个线形的小苞片。背面有3条比较明显的肋。花的颜色为橙黄色后期至红色。
紫苏轮伞花序2花，花梗长度为1.5mm，花萼为钟形，花冠是白色至紫红色，长度约为3-4mm。
紫背天葵的吃法有哪些？
1、首先将紫背天葵去除老枝老叶，只要嫩枝嫩叶。清洗干净备用。
2、锅内加水，烧热至沸腾。放入清洗干净的紫背天葵进行焯水。
3、当水再次沸腾后即可将紫背天葵捞出，沥出多余水分。
4、将大蒜拍碎再剁碎，然后加入适量白砂糖，再加入适量白醋备用。
5、将准备的蒜汁淋在焯过水的紫背天葵上，搅拌均匀，加入适量辣椒油，然后再加入适量剁椒。搅拌均匀。
6、加入适量香油，搅拌均匀。即可装盘上桌食用。
