魔芋豆腐是什么？
魔芋豆腐
滇菜的一种
“魔芋豆腐”是滇菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。
原料魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等，中国古代又称妖芋，为天南星科磨芋属多年生草本植物。[1]
基本信息
中文名 魔芋豆腐
外文名 konjak tofu
口味 滑嫩鲜香
主要食材?
魔芋，食用碱或者石灰水
分类?
滇菜
魔芋豆腐是什么制成的？
是魔芋做的。魔芋洗净，刮皮，切成小块，置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。
第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。
魔芋豆腐是什么做出来的？
魔芋豆腐当然是用魔芋做出来的，把魔芋打成浆，然后倒进锅里慢慢的搅动，等他起了浆糊状以后，把他从窝里打起来晾干就成魔芋豆腐，吃起来滑滑的，没有一般滋味。
魔芋豆腐是什么做的属于粮食吗？
魔芋做的
魔芋豆腐是滇菜的一种
“魔芋豆腐”是滇菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。
原料魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等，中国古代又称妖芋，为天南星科磨芋属多年生草本植物。[1]
基本信息
中文名 魔芋豆腐
外文名 konjak tofu
口味 滑嫩鲜香
主要食材?
魔芋，食用碱或者石灰水
分类?
滇菜
魔芋豆腐怎么做？
1.温水100克，加入碱面7克搅拌均匀。
2· 准备清水。
3· 清水1800克。
4· 倒入锅中。
5· 水温20℃左右加入魔芋粉，搅拌均匀，中小火熬制。
6· 切记手不能停止搅拌，以免糊锅。
7· 越熬越粘稠。
8· 从冒泡开始算起，小火熬制十分钟，这期间要不停翻拌，从锅底翻拌，以免糊锅底。
9· 十分钟后加入碱水。
10· 倒入碱水后开大火，快速搅拌均匀，大概一分钟关火即可！
