鹰嘴豆的10种做法？
食材：1个鸡蛋、20g泡发鹰嘴豆、黄瓜西红柿适量、豆腐一块
步骤：
1，所有食材准备好，清洗干净，鹰嘴豆提前泡几个小时，我泡了一晚上，蔬菜部分切丁；
2，冷水上锅先蒸鹰嘴豆与鸡蛋，鹰嘴豆15分钟，鸡蛋10分钟，时间也可根据自己喜欢吃的软硬程度；
3，蒸完豆子的滚水继续蒸蔬菜10分钟出锅；
4，蒸好不烫的鸡蛋剥壳切块趁热混合蔬菜拌入低钠盐、孜然、香油、熟黑芝麻。
鹰嘴豆的正确吃法和禁忌？
步骤/方式1
1、将鹰嘴豆充分浸泡涨发（我浸泡了一天，中间多次换水）；
步骤/方式2
将口蘑焯烫后，切丁；
步骤/方式3
将西红柿切丁；
步骤/方式4
炒锅放入食用油，放入葱姜丝、大料瓣炒香；
步骤/方式5
放入西红柿丁煸炒出红油；
步骤/方式6
再放入口蘑丁煸炒；
步骤/方式7
放入泡好的鹰嘴豆，煸炒；
步骤/方式8
放入3小勺番茄沙司，翻炒均匀；
步骤/方式9
倒入压力锅内炖煮40分钟后，调味放入食盐、白糖即可食用。
步骤/方式10
禁忌：在吃鹰嘴豆的时候，不要和猪血在一块吃，二者在一块吃容易引起消化不良的症状。
步骤/方式11
在吃鹰嘴豆的时候，不要和菠菜在一块吃，二者在一块吃容易引起我们的肠胃不适，影响我们的身体健康。
步骤/方式12
在吃鹰嘴豆的时候，最好不要和酸奶在一块吃，二者在一块吃容易让酸奶的营养流失，从而造成浪费。
鹰嘴豆怎么吃？
炖汤：将鹰嘴豆浸泡一晚上，然后煮熟。可以将其与蔬菜、肉类或其他豆类一起放入汤中，煮成美味的鹰嘴豆汤。
烤鹰嘴豆：将鹰嘴豆烤制成脆脆的零食。将鹰嘴豆沥干，用橄榄油、盐和各种香料调味，然后在烤箱中烤至金黄酥脆。
鹰嘴豆沙拉：将煮熟的鹰嘴豆与新鲜蔬菜、水果或其他配料组合，再加上一些柠檬汁、橄榄油等调味料，制作健康美味的沙拉。
雷米诺鹰嘴豆泥：这是一道中东经典菜肴。将煮熟的鹰嘴豆与酱油、橄榄油、芝麻酱、大蒜、柠檬汁等搅拌均匀，制作成细腻的鹰嘴豆泥，可以用来蘸面包或蔬菜。
鹰嘴豆煎饼：将煮熟的鹰嘴豆和调味料混合，制作成煎饼状，然后在平底锅中煎熟，可以作为早餐或小吃食用。
鹰嘴豆的正确吃法？
1
茄汁焗鹰嘴豆
用料：鹰嘴豆、西红柿、盐、柠檬汁、糖。
做法：
1、鹰嘴豆提前泡一夜，西红柿切块，一起放到锅中，加水加盐糖煮熟；
2、锅中加少许柠檬汁继续收汁，汁收到很浓稠就可以了。
2
鹰嘴豆泥
用料：鹰嘴豆1/4杯、芝麻酱一大匙、海盐1/4小匙、柠檬或现榨的柠檬汁半个或15ML、特级初榨橄榄油50ML、肉桂粉1/2小匙、欧芹少许、辣椒粉少许。
做法：
1、干鹰嘴豆泡10小时，变成两倍大后放进锅中，加盖过豆子水煮约1小时，总之想办法把豆子弄得又软又熟就对了；
2、柠檬挤出15ML的汁，然后将所有材料放入搅拌机中充分搅拌成泥，中途如果有豆子打不碎的现象就开盖加入少量水再继续搅拌，直到全部变成均匀泥状；
3、倒出来，表面撒上点辣椒粉装饰，配上全麦面包开吃。
3
香草焗鹰嘴豆
用料：煮熟鹰嘴豆150克、橄榄油2小勺、盐1小勺、名种香草：罗勒，迷迭香，意式香草适量。
做法：
1、鹰嘴豆洗净，用水泡一个晚上，第二早上把豆子捞出来，锅里放入泡好的豆子，加水没过豆子，水煮开后小火煮大约二十分钟左右，把水倒掉沥干豆子；
2、烤箱预热，把煮好的豆放烤盘中，加入橄榄油，盐，香草拌匀，这时候你可以试味，咸味不够再加点盐或香草，180度烤15分钟左右。
4
鹰嘴豆色拉
用料：鹰嘴豆50g、胡萝卜一段、芝麻菜一捧、巴萨米克醋1大匙、初榨橄榄油1大匙、盐适量。
做法：
1、干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用；
2、芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝；
3、油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起；
4、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可；
5、当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁。
5
香酥鹰嘴豆
用料：鹰嘴豆、盐。
做法：
1、鹰嘴豆用温水泡3个小时以上，泡发泡透，滤干水分，放入冰箱冷冻半小时，取出解冻，滤干水分，再冻半个小时，取出解冻待用；
2、鹰嘴豆与少许盐拌匀，放预热的烤箱中160度20分钟左右即可。
小贴士：
1、鹰嘴豆通过冷冻达到脱水的目的，低温脱水不会损失营养，反而会改变其结果，达到口感香酥的效果，没经过冷冻脱水的鹰嘴豆口感就要差很多，会发硬。
2、其他各种豆类都可以用低温冷冻脱水法处理后，再炸，干炒，或者烤制口感特别的香酥。
6
鹰嘴豆豆浆
用料：鹰嘴豆
做法：用豆浆机的量杯取一杯鹰嘴豆，用温水浸泡8-12小时，洗净，然后放入豆浆机中，添水，选择湿豆模式打浆即可。
7
鹰嘴豆咖椰炖菠菜
材料：生鹰嘴豆100g，椰浆80g，咖喱粉一勺，黑胡椒粉少许，柠檬1/4，欧芹少许，菠菜一把，橄榄油少许。
步骤：
1、鹰嘴豆提前泡水过夜，充分吸收水分，热锅加橄榄油，再加入鹰嘴豆翻炒片刻；
2、加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟；
3、洗净的菠菜去根，1/4个柠檬挤汁，加入鹰嘴豆中，翻炒至菠菜软身即可。
鹰嘴豆最简单的吃法？
1.清水淹没鹰嘴豆，封膜放入冰箱冷藏浸泡8小时，泡好的鹰嘴豆倒入肺水中，放入半茶匙盐大火煮20分钟，捞出备用；
2.生菜切断，小番茄切瓣，红椒切粒；3.3茶匙优格、3茶匙洋葱末、1茶匙盐、1茶匙芥末酱、40g鹰嘴豆搅拌均匀。
