超市的大米为什么有的是半透明的，农村老家种的却是纯白色的？
如果是在以前的话，题主说的这种情况的确很明显。因为那时候农村的水稻加工工艺实在有限，所以农村的大米显得不那么光亮、不那么透明，有些发乌的感觉。但是现在农村的大米加工工艺现在已经有了一定的进步，差距并没有那么大了。大米是水稻通过加工而来的产物，而且大米加工的工艺其实也很复杂。正规的大米加工场首先需要把收购来的水稻过一遍烘干塔，将水分降到14.5%，这是最适合水稻、大米储存的最适水分，也是最适合水稻加工的水分。把水分降低到14.5%，大米加工过程中产生的碎米是最少的、整精米率是最高的。降水完成之后，就需要进入大型加工设备进行风选去掉秕粒、空壳；然后是色选，去掉一些表面颜色不正常的，比如说褐变粒，稻瘟病、稻曲病感染的籽粒；之后是碾磨，碾磨的过程是最重要的过程，不同的机械、不同类型的水稻碾磨的程度也不同。可以说，大米最有营养的那一部分都在这个过程中给磨掉了；经过碾磨之后，还需要经过色选，选掉其中的水黄粒等颜色不正常的大米籽粒；最后就是抛光了，这也是为什么超市的大米都是亮晶晶的、处于透明状态的原因。虽然说大米的加工说起来简单，但是实际的加工过程是非常复杂的。
但是农村的水稻加工设备就比较简单了，通常都是那种小型的水稻加工设备。这些设备通常需要碾磨2-3次才能将水稻籽粒的果皮去掉，也没有去杂、色选和抛光的程序。只是简单的去掉果皮和表层种皮，这样加工的大米在外观上必然会有着较为明显的区别。但是这样的大米营养留存要比超市里那种外观亮晶晶的好很多。
除此之外还有一种可能，就是一些加工场拍卖得到的粮库陈化粮，通过加工之后在进行抛光、添加一些香料成分，而形成的这种外观较好的大米。但是这类大米看起来不错、闻着也挺香，只不过焖饭之后的口感就会差上许多。特别是在关外以及南方的一些地区，这类大米还是比较多的。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
白色加什么颜色等于米白色？
浅黄棕色和白色混合。 米白色简介：米白色是介乎于驼色和白色之间的一种都市色彩，它具有驼色的优雅大气，但又比驼色多了几分清爽宜人；它具有白色的纯净浪漫，但又比白色多了几分温暖和高贵。在都会女子的衣橱里，米色没有橙色亮丽，没有黑色经典，但不得不承认的是，它的穿着率却极高。
大米白粒多怎么回事？
有这个小白点代表是新米,这个小白点越大凹陷越小就越有营的大米。
1.这个小白点是加工时未完全磨去的大米胚芽,他富含不饱和脂肪酸,易氧化变黄,如果白色腿去说明该米留了较久,如己变黄说明变质不能食用,只要白点在米就是新鲜的;
2.由于胚芽较嫩,大米由糙米加工成精米的过程中除去米皮时将大部胚芽都除去了,只剩这么个小点,成一个凹陷,其实这个胚芽是整个稻谷生命的生长点,如蛋的黄,细胞的核,营养极为全面和丰富,富含不饱和脂肪酸,蛋白质,维生素,矿物质,因此这个凹陷越小白点越大,胚芽保留就越多营养就越高。
米色和米白色有什么区别？
没有区别，只是各地方的习惯叫法不同。
米色是介乎于驼色和白色之间的一种都市色彩，它具有驼色的优雅大气，但又比驼色多了几分清爽宜人；它具有白色的纯净浪漫，但又比白色多了几分温暖和高贵。
米色：米的质量。色，谓成色。清黄六鸿 《福惠全书·钱谷·仓收陋弊》：“至于仓胥收粮，验明米色乾浄，即与平斛收兑，毋许借端留难，恣意淋踢。”
米白色：白而带浅黄的颜色。米白色就是比白色稍微发点淡淡的奶黄色。
